煲仔饭历史

广东的江门赤坎古镇，有一片远近闻名的建筑群，这些建筑群有悠久的 历史 ，据说是顺治年间建立的，当地很多人去金山淘金赚钱回来就盖了这些楼，所有的建筑上面都有金山两个字，如果来这里 旅游 的话，可以欣赏到这片古建筑群。

这座古镇上，可不光有这些有名的建筑群，还有一种特色 美食 ，现在也被列为非遗小吃，它就是关氏柴火煲仔饭。

煲仔饭是流行于广东的一种特色小吃，而这里的煲仔饭跟其他地方做的煲仔饭是不同的，他们是用柴火炖出来的，能够保留食材的原汁原味。

这家店的环境非常一般，走进店里最吸引人的就是两个大炉子，几排锅仔整整齐齐地摆在上面，厨师正在制作煲仔饭，底下烧的是木柴，厨师大哥对于烧煲仔饭的程序，了然如心，火候掌握得恰到好处，会根据砂锅里的水的量调整它的位置，做出来的煲仔饭恰到好处，色香味俱佳，既有轻微的锅巴，又不会糊锅。

所有的砂锅一看都用了很多年，用柴火炖煮，连剩下的鸡蛋壳也会放在火里一起当成燃料，可以说是物尽其用。别看这煲仔饭在广东一带很盛行，但是柴火做的煲仔饭，城里人很少吃得到。

他家煲仔饭的食材非常多，牛肉，腊肠黄鳝，都是常吃的，这家店里的煲仔饭除了味道正宗以外，食材也非常丰富，口味可以根据客人的需求随意调节。

这家店里的食材不管是牛肉腊肠黄鳝都非常新鲜，处理得也很干净，特别是黄鳝好大一条，肉质鲜嫩，鲜味十足，让人一吃就停不下来，他家的煲仔饭在多次的烹饪大奖赛中屡获大奖，厨师虽然年轻，却被称为行业翘楚。

他家的柴火煲仔饭已经不仅仅是一种 美食 ，更是华侨饮食文化的体现，也有着传承的深远意义，这家店在当地镇上也算是最有名的饭馆之一，传承百年，经历了5代，很多游客慕名前来，在这里吃上一碗煲仔饭，再来一份烧鹅，或者烧腊，配上一点时蔬，味道出众，吃得心满意足，来这里看美景，吃 美食 ，绝不虚此行！