黄山烧饼、问政山笋、毛豆腐都是黄山比较值得推荐的美食。
1、黄山烧饼
黄山烧饼,一个历史悠久的网红零食。朱元璋对它念念不忘,乾隆为它爆灯赐名,陶行知甚至还赋诗赞美,而今黄山市GDP也有它不可忽视的贡献,皮薄馅多没有褶,咬一口外皮又酥又脆,里面松软咸香,嚼劲十足。芝麻香、梅干菜香、面香从舌尖一直蔓延到全身,特别是赶到刚出炉的时候去买,光是闻到味道就让人垂涎欲滴了。
2、问政山笋
传统烧法中,一般都用腊肉和竹笋一起炖烧,故又称为腊香问政笋;后来该菜因加上香肠、香菇等增香,故称为两香问政山笋。 问政山笋箨红肉白,质嫩味鲜,加之在烹饪过程中加佐料提味,成菜后,脆嫩可口,笋味微甜,如同鲜笋一样,吊人胃口。
3、毛豆腐
相传,明太祖少时当了和尚,化缘徽州,所化豆腐不舍食,藏于稻草之中。数日豆腐上长满白毛,遂煎之,只听“嗤啦”作响,片刻豆腐与白毛被煎成焦黄色,如同虎皮,香味扑鼻,食之味道更为香鲜无比。以后,他就常用此法做豆腐吃。
这毛豆腐上面这层毛实际上是一种食用菌,一种有益菌,类似于香菇木耳天然发酵而来,不添加任何佐料和防腐剂自然发酵而来,含有丰富的氨基酸、维生素B12等营养物质,它根据季节、温度不同,这层毛有长有短,颜色有灰有白,其中以灰色毛的口感最佳。
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