柳州螺蛳粉历史悠久，柳州螺蛳粉是怎么出现的？

现如今关于螺蛳粉的历史说法不一，但较为可信的说法是：螺蛳粉是在20世纪70年代时期，一位柳州人觉得石螺熬制的汤十分美味，便用来煮了米粉食用，发现二者十分相配，便成了最初的螺蛳粉。

螺蛳粉作为广西省的非物质文化遗产，现已经成为一款风靡全国的?网红美食?了，但是这款大名鼎鼎的?网红美食?在网络上的风评却是极端分化；究其原因还是怪其独特的味道。

螺蛳粉有两大特征，其一就是辣，辣味自然是来自辣椒，但是辣椒却不是广西的农作物，也并非是中国的农作物，早在几百年前，我国还处于明朝时期，辣椒从他国漂洋过海来到中国，成为了中国人民热爱的调味料，这份辣味也给螺蛳粉增添了许多不一样的风味。

其二则是螺蛳粉的汤汁味，都说浓缩的就是精华，螺蛳粉的精华就是来源于汤汁里，气味浓厚，相隔甚远也能清晰地闻见，螺蛳粉里那份浓厚的味道若是留在身上，那是久久无法散去的，爱吃的人觉得其气味飘香，而不喜欢的人则是唯恐避之而不及。

我们现在吃的螺蛳粉其实是经过演变和改良了的，最初的螺蛳粉是由石螺熬汤，现如今也有用田螺熬汤的，人们为了口感更为丰富，更是着意添加了酸笋、酸豆角、油炸腐竹、花生等小料，让螺蛳粉的味道更多样化，有的人还喜欢在螺蛳粉里加入绿色蔬菜食用。

总而言之，螺蛳粉最初的版本应该就是上世纪七十年代末时，那位突发奇想的开创者在螺丝汤里煮的米粉，经过不断地演变，才变成了今天这么多样化的美食。