火锅距今有多少年的历史

火锅距今有5000年至6000年的历史。

下有火，上有锅，俗称火锅。在古代火锅叫做“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。中国人吃火锅的历史，要追溯到上古时期。根据考古出土的资料显示，距今5000年至6000年的仰韶文化遗址中的陶鼎，就是火锅的雏形。

那时侯，先民们把采集、狩猎和农作所得的食物都放在陶鼎中，下面生火，边煮边吃，边吃边添，仕味杂和，百口同味，火光和食物也给他们带来温馨和幸福。

据考证，西汉时期就有火锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。

乾隆成了火锅推广人

涮羊肉真正成为名吃，是在清代。清代涮羊肉本名“野意火锅”，源于八旗在关外喜食野味的习俗。据《清代档案史料从编》载：“清乾隆四十八年（1783年）正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，而到1796年清嘉庆皇帝登基时，曾使用1550个火锅用来承办筵席。”

从相关档案看，乾隆皇帝曾在30天吃了60次火锅，清朝皇帝每天只吃两顿饭，意味着顿顿有火锅。当时人认为火锅有滋补作用，在皇帝推动下，百姓也热衷火锅。

清代李调元在《雨村诗话》中记：“暖锅，俗名火锅，所以盛馔最便，寒天家居必用。余年过六十，苦鬲冷，每食必须。”李调元是四川绵阳人，看来也成了火锅拥趸。