兰州烧三鲜的历史

悦宾楼最为受欢迎的是烤鸭、烧三鲜、糖醋里脊、红扒肘子，特别受欢迎的还有面食银丝卷，在经历了时代的变革悦宾楼的拿手菜一直受到食客好评。

悦宾楼始建于清末年间，由北京人网志壮和名厨王秀庭于1911年创办，凭着精湛的烹饪技艺和诚信周到的服务1911年在北京创建。当时的匾额上的字是一无名氏所书。

开业后，由于生意兴隆，不久便誉满京城。一天，有位穿着便装气度非凡的“客官”带着两个随从到悦宾楼就餐，因为饭菜吃得可口，酒足饭饱之后，“客官”书兴大发，招来酒家老板要求笔墨伺侯。老板便请三位进了后堂，立即叫人准备文房四宝。“客官”挽起袍袖，借酒意书写了两幅四尺中堂，但都没有落款名。

营业一年之后，1912年，“悦宾楼”由京城移至上海。凭着精湛的烹饪技艺和诚信周到的服务，又博得了上海“京帮魁”“名高天下而光烛华国”之盛誉。1956年公si合营，为支援西北建设，“悦底楼”整体迁兰，落户兰州市城关区庆阳路中段，小沟头路口（原汇丰酒家），开创了金城第一家安装自来水、第一家安装霓虹灯、第一家带有“帮口”特色的菜馆。悦宾楼由上海迁兰时，两幅中堂丢失。六十年代末到七十年代初牌匾不知去向，七十年代末的时候在甘肃省定西县一农户家找回，真金粉已全部被扣掉。今“悦宾楼”上的铜金字招牌是从原牌匾字上修复、拍照、放大而成。字比原样略有变形，但仍不失明清书法之风韵。

“悦宾楼”的厨师大多来自素有“厨师之乡”之称的山东省福山县。开业后，有出身烹饪世家的全国著名特级烹饪大师于茂序、柳洪占、李洪谋等名厨的操作料理，顾客盈门，高堂满座，生意日渐兴隆，在兰州名声大震。1976年更名为“庆阳路菜馆”，1978年迁至酒泉路新建成的“兰州餐厅”（今悦宾楼）经营。1980年返回庆阳路旧址恢复了老字号后，于1982年搬迁到原址（今兰州市城关区酒泉路）挂匾营业。