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古代的糖跟现代的糖很有区别,古代的多为饴糖,主料为麦芽,也称麦芽糖。唐宋就有祭灶的风俗,祭灶时供品中有糖瓜,所以糖出现于唐之前。《诗经·大雅·绵》中描述商代晚期周人的祖先古公亶父迁移至周原,称「周原朊朊,堇荃如饴」,已出现「饴」字,可见早可追溯至殷商时代。
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