你知道从吃抓饭到用刀叉是欧洲餐桌文明进化史吗？

一提及欧式西餐，尤其是晚宴（dinner），大家往往想到的都是各种繁杂的餐桌礼仪和尺寸造型各异，用途不尽相同的刀叉、酒杯。盛装男女相间而坐，轻声轻语的进行着优雅的谈话。

《唐顿庄园》中，英国伯爵家的一次考究的dinner

其实，这种所谓的欧洲传统餐桌礼仪和用餐工具，历史并不算多悠久。17世纪前，大部分欧洲人，包括贵族阶层，并不屑于使用专门的刀叉进食，特别是男性，总认为那属于一种?娘娘腔?的生活方式，非常的不man.

早在古希腊罗马时代，无论王公贵族、普通老百姓或是底层奴隶，他们的双手就是自己的?进餐工具?。比如，当年罗马贵族最?潮?的吃法，是美美的躺在床上，直接用手抓取食物。

躺着吃?抓饭?属于一种身份的象征

不过，这时候，即便都吃抓饭，怎么?抓?，也是要区别身份的。

在使用手指头进食时，罗马的平民是五指齐下，有教养的贵族只用三个手指，无名指和小指是不能沾到食物的。而且，手指沾了汁水也不能像平民一样舔吮或直接往衣服上蹭，而是要在奴隶的伺候下，用专门的布来擦拭。这块布，可以被看作早期的餐巾。

而且，上述这种以手指多寡来区别身份的用餐规则，并未随着罗马帝国的消亡而成为历史，竟然一直延续到17世纪，直到欧洲人渐渐接受了叉子，并用作了日常餐具。

在漫长的欧洲人吃?抓饭?的时代，勺子和刀作为进餐工具，很早就出现了，但叉子的使用，却要晚的多。

毕竟，在欧洲的气候条件下，畜牧业比农业更容易发展。所以，他们的动物制品占比高的饮食特点，也决定了刀具在进餐过程中的重要地位。

加之，普通欧洲人的主食质量太差，那些里面总是混着麦麸和砂土的黑面包，硬邦邦的像板砖一样，还特别干。吃的时候，只能使劲掰下一块，然后蘸一些汤汁，把面包泡软，撕扯过程中还得注意挑出里面的小石子等杂质，以免硌牙。