新会的陈皮

陈皮，并非我们普通意义上理解的橘子皮或者柑橘的皮，正宗的陈皮是历史上被定为贡品的新会陈皮。清代名医叶天士，所开的中药“二陈汤”，特意写明是：“新会皮”。其为其他产地的不但药效稍逊，无香味，而且痹口。

新会陈皮须是新会道地种植的茶枝柑皮，陈化三年而成。最正宗的新会茶枝柑以茶坑,即梁启超家乡熊子塔为地标，潭江与西江交汇一带出产的茶枝柑为最佳。现在，形成以城南、梅江、天马、东甲为中心的向外延伸。

民间传：“凡能望得见新会凌云塔的地方，种出的新会大红柑，柑皮格外芳香，是正宗的陈皮。”而现今有柑农为了产量而假节影响品质和品牌的产品，能买到正宗的茶枝柑皮，已经不易了。

一直以来，新会的陈皮甲天下。入药最佳，但刚摘下来的橘皮不能叫陈皮。陈皮、陈皮顾名思义，就得越陈越久。据说有收藏家还保留着清朝年间，制造的陈皮。它的价值如同普洱茶一样，越陈越香，也越有价值。

四会的特产是砂糖桔，只能当水果食用，果皮是不能用来制作陈皮的。

所以新会陈皮当然是最好的。