主食面条：有个很文艺的名字叫“不托”-吃的历史(七)

面条，是东西方都有的食品，在西方，当然意大利的面条非常有名。至于是谁传到谁那，是打不清的官司，我们就不探讨了，免得意面支持者跳出来维护意大利美食霸权。

面条在中国的历史，据考古发现最早能追溯到4000年前。2002年10月14日，中国科学院的科学家在青海省民和县著名的喇家村遗址考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗，碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。这是世界上最早的实物面条文物。

面条见于文献应该是在汉代，那时候不叫面条，也不叫意面，叫汤饼。汉朝的刘熙（东汉经学家）写过《释名》，在这本书里有关于汤饼的记载。这个说法我们之前说过，早的时候各种面食的名字都叫什么什么饼。

到两晋的时候面条又有了一个蛮文艺的名字，叫“不托“。这个名字跟面条扯在一起似乎有点怪，原因有两种。

一种说法是说发明面条的人，叫“不托”，所以把面条叫“不托”。这个有可能，虽然这人名字怪点 ，但既然陈唐关李靖的儿子能叫 nǎ tuō （哪吒），别人当然也能叫“不托“，这个梗参见西安青曲社苗阜王声一段脍炙人口的相声《满腹经纶》。

另一个说法听起来更靠谱点：其他的面食做的时候可以掌托，面条不以掌托，所以叫不托。这个说法源自宋代程大昌所著的《程氏演繁录》，这个说法似乎更有道理。《程氏演繁录》，也叫《演繁露》，以格物致知为宗旨，记载了上从三代下至宋朝的杂事488项的一本书。

面条在魏晋时期就很流行了。 “苏果“听说过个何晏吃面条的故事。何晏是三国时期曹魏的官员，容貌俊美，而且喜欢修饰打扮，面容细腻洁白，无与伦比。魏明帝曹叡一直疑心他脸上搽了一层厚厚的白粉。一次在夏天正热的时候，魏明帝派人把何晏找来，赏赐他热汤面吃。不一会儿，何晏便大汗淋漓，只好用自己穿的衣服擦脸上的汗。可他擦完汗后，脸色显得更白了，魏明帝这才相信他没有搽粉。后人把“傅粉何郎”作为典故，用来形容人面容白净漂亮，甚至也用来形容一些洁白的物品。

魏明帝曹叡。曹魏第二位皇帝，魏文帝曹丕长子，226年至239年在位。景初三年即公元239年，曹叡病逝于洛阳，而何晏在司马懿夺权后被杀。

如同包子一样，到了繁华的宋朝，面条也被发扬光大，各种种类繁多，现在的很多面条的种类，在当时都能找到了。宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面，三鲜面，炒鸡面，等等。

关于面条有很多时令风俗。比如北方有“上车饺子下车面”的说法，是送客时候吃饺子，迎客的时候吃面的意思。随时俗语，但真有点文化内涵，因为汉字里的“麦”原指“远道而来的人”，与面条的“面”字结合，就成了“麺”，这就是“面”的繁体字。

从唐代开始，过生日、生孩子都有做面条并送给邻里一起庆祝的风俗。唐朝诗人刘禹锡有诗说:“举箸食汤饼，祝辞添麒麟”。宋代大诗人苏东坡不光会抚风弄月，同时也是个吃货。他也有面条诗：“甚欲去为汤饼客，却愁错写弄璋出”。

家有诗人真烦，吃个面条就大蒜都得整出个情调来。

关于面条有个纪录片可以看下叫《面条之路》，拍摄手法很好，感觉《舌尖上的中国》拍摄时有参考这个片子的痕迹。没错，《面条之路》拍摄在前。