大屯村的百年历史的紫皮大蒜

大屯村种大蒜已有上百年的历史了，据传这里种植的紫皮大蒜是从日本传入境内的。大屯村地处密云水库北岸，土质多为沙壤，肥沃松弛，长出的蒜口味独特。据介绍，这里产的蒜有三个特点：一是口感水灵、脆生、汁多、氽辣，其它的大蒜多发哏，辛辣；二是蒜头大，一般都是六瓣，比普通蒜要重上两三克，不过也有一些长出来的是独头蒜，个头比较小；三是储存时间长，常温下可以储藏九个月。这里的蒜有个奇怪之处，换了地方它不长，伺候不好它也不长。村里一位老人告诉记者，村里有一户村民搬到了顺义，带去了蒜种，却怎么也种不出这里的味道。

大屯村共有农田700亩，种植大蒜100亩，年产大蒜5万公斤，收入达75万元。全村200余户，几乎家家种大蒜。大蒜在春分时节种下，夏至时节收获，生长期为3个月，每年只种一茬。为使大蒜种植更加规模化、集约化，2006年年初，该村成立了大蒜种植合作社，如今该合作社已成为全县最具发展潜力的30家合作社之一，特色大蒜种植已成为该村的主导产业。村主任付冬春信心十足地告诉记者：“现在我们的紫皮蒜正处在有机食品认证期，今年是最后一年，通过有机认证后，每公斤价格将达到30元，亩产值可达万元。”