胡辣汤的起源

胡辣汤的历史起源话说有两种说法。

1、第一个说法是胡辣汤源起明朝嘉靖年间。民间传说当时的皇帝明世宗沉迷道教，不理朝政，追求长生不老之术，权臣阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手里得到一副可以延年益寿的调味药献给明世宗。这副药烧制成汤，美味无比，皇帝喝了非常高兴，命名为“御汤”。后来明朝灭亡后，御厨赵纪携带“御汤”药方逃至逍遥镇（今周口市西华县逍遥镇），受到当地胡氏的恩情，将药方传授给胡氏。因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“逍遥镇胡辣汤”。

2、还有一种说法是胡辣汤来源于北宋末年宋徽宗时期。传说当时的皇帝宋徽宗喜好风雅，沉迷于吃喝玩乐，虽然没有明世宗那样追求长生不理朝政，不过宋徽宗这样也使朝野上下满是奢靡之气。当时宫里有位小太监，深得宋徽宗喜爱。有一次小太监得宋徽宗准许出宫游玩兼省亲，来到了嵩山少林寺，寺中方丈对这位皇帝眼前的红人非常热情，他见小太监面红耳赤、口唇干渴且饮食又少时，便奉上一碗少林寺特有的“醒酒汤”，小太监饮后直觉体气清爽，甚是高兴，于是连饮数日，临行时又向方丈讨要了“醒酒汤”的方子。后来小太监又来到武当山游玩，武当山掌门人见小太监食量很大，如厕次数多，身体消瘦，就为小太监准备了武当山的“消食茶”，小太监饮用数日之后，身体恢复了正常，连脸色都红润白皙了很多，小太监很是感激“消食茶”，又将此方讨来。回宫后，小太监将这两个方子交给御膳房重新研制成了一碗色香味俱全的汤，口感更加香醇，并且还能醒酒提神、开胃健脾。这碗汤被献给皇帝，皇帝问汤叫什么名字时，小太监灵机一动回答道：“延年益寿汤”。皇帝龙颜大悦，御封此汤为“赵氏延年益寿汤”。“靖康之难”后，小太监流落民间，开了早点铺，偶然一位客人将随身携带的胡椒粉洒入锅中，没想到口感更加丰富浓郁，后来命名为“胡辣汤”。

3、胡辣汤，也称糊辣汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。2009年6月，逍遥胡辣汤制作技艺被列入第二批河南省省级非物质文化遗产名录；2021年6月，西华县逍遥胡辣汤制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。