小麦与历史

早在西周中期，中国就已经开始普遍种植小麦了。小麦是中国最重要的粮食之一，广泛种植在北方地区，它的栽培历史悠久，长达1万年以上，滋养着一代又一代的中华儿女。

根据考古发现，小麦在新石器时代就已经开始种植了，其栽培史大概有1万年以上。在很久很久以前，中亚的很多地区都曾在史前原始社会的居民点上发掘出了很多残留的小麦印痕。在黄河流域的洛阳等地，存在着大量很可能早已被我国先民所栽培的小麦草。上个世纪80年代，考古发现了距今5000年的碳化小麦。在二里头文化遗址中，发现有栽培小麦的证据，所以，在夏朝，麦子就已经是国家的主要粮食作物了。

诗经中多次提到过?麦?，就是我们所说的小麦。这也就代表着在公元前6世纪，黄河中下游地区已经开始普遍种植小麦了。根据史书记载，在长江以南地区，约在公元1世纪也开始了小麦栽培。2016年，考古专家对镐京遗址进行考古发掘，在一个西周中期的灰坑中发现了一批碳化小麦颗粒。这说明至少在西周中期，小麦就已经在黄河流域规模化种植了。

小麦自古以来都是我国北方人的主要粮食之一。小麦有丰富的营养价值，它富含淀粉，蛋白质，矿物质以及维生素。除了供人类使用以外，还可以生产淀粉，酒精，面筋，加工后的副产品也是牲畜的优质饲料。此外，全麦产品不仅可以促进消化，还能够提高人体的免疫力，缓解更年期综合症。

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