主料
鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮。
做法
1、将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质。
2、捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来,主要是这样做的话,做出来会很好吃哦,大家试试。
3、锅内倒油后放入配料爆香。
4、倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁。
5、将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪。
6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可。做出来真的很好吃,大家快做吧。
烹饪技巧
1、老抽和腐乳汁本身就挺咸的,所以我没放盐。
2、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮,我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。