白酒的历史

白酒的历史如下：

1、从最早的中华五千年文明之前——史前时代，原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发霉，然后形成酒的气味。经过最初的品尝后，他们认为，发霉后果子流出的水也很好喝，于是，就开始了酿酒文化。

2、夏朝酒文化十分盛行，夏人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具有重要地位。商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣周代大力倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制在祭祀上，于是出现了“酒祭文化”。

3、从商周至春秋战国时期，特别是北方游牧民族，其酒器主要以青铜制品为主。酿酒技术已有了明显的提高，酒的质量随之也有很大的提高，秦朝经济的繁荣，酿酒业自然也就兴旺起来，秦汉年间出现“酒政文化”，统治者站在“讲政治”的高度屡次禁酒，提倡戒酒，以减少五谷的消耗，最终屡禁不止。

4、两汉时期，饮酒逐渐与各种节日联系起来，形成了独具特色的饮酒日，酒曲的种类也更多了。三国时期作为我国的酒文化的发展时期，不论是技术，原料，还是种类等都有很大进步，秦汉年间提倡戒酒，到魏晋时期，酒才有合法地位，酒禁大开，允许民间自由酿酒，当今，酒文化的核心便是“酒民文化”。

5、随着时代的变迁，如今中国的酒文化已渐渐演变成中国特有的政治文化、中国特有的人情文化、中国商业权利寻租文化以及中国特有的公关饭局文化。

1、每个朝代都会出一些禁酒令，这样做的目的是为了节约粮食，因为酿酒很耗粮食。但是高粱不是老百姓主要的口粮，所以政府不太会管高粱的事情。元明时期，黄河泛滥成灾，秸秆用来修筑大坝朝廷将高粱移植到黄河用来防沙，并且用高粱的茎杆扎排架填充石灰加固河堤。

2、出乎意料的是高粱不仅起到了防沙的作用，而且涨势还非常不错。高粱熬粥、制成馒头面条被北方人合理利用了起来。到了元明时期，随着蒸馏技术的引进，度数更高、香气更足、口感更好的酒开始陆续面世。由于技术的进步，研究得出高粱淀粉含量高，所以高粱酿出好酒得以确立