饺子的历史

饺子有2600多年的历史。

饺子（Dumpling），初名馄饨，又有角子、角儿、匾食、扁食、牢丸、粉角、饺饵、水饺饵、水点心、水饺子、饺儿等多种称呼。饺子的烹饪方法多样，有煮、蒸、煎、烤等。自宋代开始，有了冬至日吃饺子的习俗，自明朝以来有了正月初一吃饺子的习俗。

从文物角度来看，饺子源于中国有2600多年历史。1972年在新疆吐鲁番地区阿斯塔那古墓群的唐代墓中发掘出了一些完整的饺子。此后相当长的时间内，人们就以为那是发现的最早的饺子。

饺子的烹饪方法

饺子的烹饪方法多样，有煮、蒸、煎、烤等。馄饨的做法只有水煮一种。明代宋诩《竹屿山房杂部》卷下列举了饺子的水煮、油煎、蒸三种方法；同时，还介绍了馄饨的两种做法：一是水煮，二是水煮后加油润，再蒸。这可能是明代烹饪馄饨的方法，但主要方法还是水煮。

元佚名《居家必用事类全集·居家必用事类庚集》提到饺子入炉煿熟的方法。馄饨一直被看作是饺子的别称，关于二者的渊源和区别以上已作说明。饺子是从馄饨中分化出来的，之后有了很多变化和发展，逐渐拉大了与馄饨的区别。

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