公元1692年,清康熙三十一年,德州西门外烤鸡店老板贾因急事外出,临走前吩咐掌柜把火压实。知道年轻人睡得多,店员居然在火炉前睡着了。当他醒来时,他生起了火。正在他一筹莫展的时候,贾老板回来了。因为舍不得这锅烧鸡,只好放在店门口出锅。没想到鸡肉味很诱人,瞬间弥漫了整条街。路人纷纷围了过来。有人买了一个,马上撕下一块肉放进嘴里尝一尝。哦,肉烂酥脆,香味透心。贾烧鸡一时成名。
贾后来反复琢磨,改进技艺,扒鸡的传统做法逐渐成型。他用大火煮,小火焖,也就是说文武双全,要先取武功再动笔。贾烧鸡渐成气候。怎么和其他烤鸡区分开来?贾老板苦苦思索。这一天,贾叫伙计准备两只一斤左右的烧鸡。店员问:“为什么要一斤左右?”“一斤鸡长4个月以上,肉质好。烤鸡最好吃了。”(今天推荐的烧鸡大概一斤左右。厂家为了保证口感,拒绝了人工饲料喂养50天左右达到一公斤的笼养鸡,全部使用生长期为4个月的散养鸡)。
拿着这两只烧鸡,贾到德州市拜访马秀才,请他说出烧鸡的名字。老夫子详细询问了烧鸡的做法,一边吃,一边即时吟了一首诗:骨肉在高温中抖动,异香刺痛人;惹得老人手指一伸,牙留在了天津。当这首诗被唱出时,他脱口而出:“多么香的无骨焖鸡啊!"
德州五香扒鸡的名字流传至今。