大蒜科普｜大蒜营养&美食历史

大蒜科普｜大蒜营养&美食历史

大蒜原产于中亚。

大蒜在汉朝时随着张骞出师西域带回我国，到现在已有2000多年历史;在古代常用来作为缓解瘦劳的重要食材。

营养功效：保护血管、防癌抗癌、抗菌抑菌。

热量：每百克128/kcal。阴凉保存：15/Day。

料理方式：大蒜放入微波炉加热10秒钟或是放在热水浸泡一会或是菜刀拍一下都可以使得剥皮更加快速。

大蒜非常百搭，营养丰富，还可以为美食带来特色的蒜香味。

宜搭配：茄子、西兰花、牛肉、猪肉；忌食物：大蒜百搭，但有刺激作用不宜食用过量。

关于大蒜的那些事(1/2)

大蒜的营养价值

大蒜营养丰富，富含蛋白质、多糖类、矿物质等营养元素，另外大蒜还含有丰富的含硫化合物--大蒜素，有助于抗菌抑菌，防癌抗癌。被誉为植物性天然广谱抗生素;大蒜还可以有助于扩张血管、改善血液循环，降低血液粘稠度，从而预防血栓或动脉硬化，保护心血管系统。大蒜虽好，但因有一定的刺激作用，所以不宜过量食用，有肝病、腹泻、眼疾患者建议少食或是不食大蒜，以免加重病情。

发芽的大蒜还可以食用吗?

我们日常吃的大蒜属于百合科，葱属，它是埋在地下的鳞茎，在合适环境和温度下会发芽，发芽的大蒜也可以食用。大蒜发芽之后就会长出幼苗，也就是我们日常吃的蒜苗。等再培育一段时候后，就可以从大蒜中抽出花茎，这就是我们日常吃的蒜薹。

关于大蒜的那些事(2/2)

关于大蒜的历史

大蒜起源于中亚和地中海地区，在汉朝的时候经张骞出使西域后带回中国，至今已有2000多年。在古代，因其有抗病抑菌和缓解疲劳的功效，所以在古埃及建造金字塔的人，在古罗马进入斗兽场的人，在古希腊参与参加奥林匹克的人，都会把大蒜当作重要食物和兴奋剂。

关于大蒜的美食

大蒜曾因刺鼻的气味被很多人嫌弃，直到19世纪开始，法餐中开始加入大蒜，后来法国著名厨师，有着“厨师中的国王”之称的奥古斯特·埃斯科菲耶在1903年推出了著名的勃艮第红酒炖牛肉，带有蒜香味的美味开始流行更大舞台。(这道菜的流行也来自源于电影《朱莉与茱莉亚》)。