什么叫“厨师不用羊肉”？宋朝为什么不养羊？

宋朝的皇帝大多喜欢吃羊肉。据说这种羊肉馒头是宋太祖和赵匡胤发明的。成为赵匡胤的皇帝后，他仍然无法忘记美味的羊肉汤，因此宫中有一种说法“厨师不再使用羊肉”。这句话不是说羊肉不能用，羊肉就行。据说在宋真宗和宋仁宗，每天都有数百只羊被吃掉。而宋朝皇帝喜欢吃羊，却不管猪，甚至下令不吃猪肉。究竟为什么？

据说在赵匡胤变富之前，他在长安街上游荡。肚子饿了，他只好低着头，向面包店要了两份吃剩的烤蛋糕。但是放了好几天的烧饼又干又硬，根本无法咀嚼。赵匡胤只好又厚着脸皮向店家要了一碗羊肉汤，把干烧饼捣成小块，泡在汤里。

没想到，吸入肉汤后，烧饼软硬适中，味道鲜美。当直接食用时，赵匡胤是热的、冷的、饿的和充满能量的。几年后，赵匡胤上台并掌握了军权。他成了宋朝的第一个皇帝。他还记得羊肉的味道，所以他很喜欢羊。据记载，为吴越王钱做的第一顿饭是羊肉做的“旋转鲶鱼”。

据史书记载，有一天，赵匡胤半夜突然坐起来，既不睡觉也不说话。原来他这个时候想吃羊肝汤，但是犹豫了一下，不肯点。两边服务员面面相觑，说:‘你有什么话就说，我们就做。’赵匡胤想了又想，最后回答说:“我不告诉你。如果我这么做了，你将每天杀一只羊！“当然，还有一种说法是赵匡胤属于猪，所以他不仅不吃猪肉，还把猪当宠物养。这一祖传家规自唐太宗以来一直严格遵守。后来的皇帝都不吃猪肉，直到西宁执政。不管怎样，赵匡胤把他吃羊的爱好传给了他的后代。

据说宋朝的皇宫“不再用羊肉做饭”。在宋真宗，厨师每天宰杀350只羊，而在仁宗，他们每天宰杀280只羊。在仁宗，这个数字减少到每天40只羊。在新宿，凯丰厨房每年消耗“羊肉434463斤，羊羔49只”。据记载，宋仁宗希望羊肉特别好吃，甚至把羊肉作为官员的俸禄。一天早上，他向他最亲近的牧师叹息。他昨晚失眠了，而且很饿。他想吃烤羊腿。陈进，你昨晚为什么不说？仁宗:这次恐怕要吃了。厨师每天晚上都会杀一只羊，直到我饿了。

虽然宋代皇室非常爱羊，但是宋代的羊产地并不多，主要靠进口。但辽也规定羊不得出境，只能进行民族贸易。在宋仁宗和英宗统治期间，朝廷从河北奎昌购买了数万只契丹羊。宗申时期，朝廷每年花4000万从契丹购买羊，其中一小部分专供朝廷使用，大部分在国内市场高价出售。

为什么宋朝的人不养自己的羊？主要是不划算。宋太宗从西夏购买羊羔，运到河北放牧，最终“侵占平民田地，妨碍椰子种植，害数郡”。他计算成功和失败的帐户，并自己保存它们，而不是导入它们。当宋神宗转向小规模农业时，每年只饲养3000只羊，专门用于烹饪和奖励大臣。