为什么要烧水？你对中国这种独特的习惯了解多少？

喝白开水在中国和中国文化圈早就流行了。水不能直接喝，一定要烧开再喝。甚至还有一句话叫“100沸无毒”。

烧水的目的很简单，就是去除水中的微生物，防止感染。老祖宗不懂原理，只能简单总结经验。《黄帝内经》有喝生水致病的理论。

可能有人会问，西方人不消毒水吗？为什么只有中国人养成了烧水的习惯？西方人的饮用水不消毒，不都死了吗？

是的，西方人也对饮用水进行消毒，但不是高温灭菌，而是利用微生物发酵来消灭微生物，也就是“酒”。西方喝酒的传统很悠久，而且不像中国人只在应酬时喝酒，欧洲人直接把酒当成日常饮料，因为水不能直接喝，也没有煮沸消毒的习惯，所以引用酒来代替水。看看美剧《权力的游戏》。角色每次喝水，杯子里都要有一杯酒，不是因为他们太爱喝酒，而是因为对他们来说，只有酒。

拿破仑要求他的部队每天喝酒，不要喝站里的生水，以防止传染病。这样看来，有意识地应用酒精饮料来预防疾病，最早应该是在罗马时期，它已经有几千年的历史了。

还有一个就是中国古代虽然盛行烧水，但是烧水要用柴火，不可能家家户户都用得起。大部分人还是直接喝井水。但在近代中国，冷却水的习惯主要是解放初期中国政府推动的。

爱国卫生运动中的一个环节就是改善饮用水卫生。

只是战后中国经济水平不比英美，饮用水卫生难以保证。煮沸消毒自然是成本最低，也是最可行的方法。如今，这个习惯早已铭刻在我们的日常生活中。

还有一个原因，可能是因为茶文化在中国文化圈的盛行。