芥菜是什么植物？

芥菜，一种植物，起源于南欧，公元前1千年在西西里种植；希腊在公元前3-4世纪记录了变种。

芥末的图片如下:

芥末又称芥末粉、土豆、芥末粉，一般分为青芥末和黄芥末。黄芥菜起源于中国，是将芥菜的种子磨碎制成的。绿芥末(Green芥菜)起源于欧洲，由辣根(辣根)制成。加入色素后呈绿色，其刺激性气味比黄芥末更强，有独特的香气。芥末味微苦、麻辣、清香，对舌头和口腔有很强的刺激性，味道非常独特。芥末粉沾湿后有香气，有强烈的刺激性味道，带泪痕，对味觉和嗅觉有刺激作用。可作为泡菜、腌制生肉或沙拉的调味品。也可以和酱油一起作为生鱼片的美味调料。

日本的“山葵”其实是用山葵根做成的山葵酱。因为辣根比较贵，辣根酱也比较难保存，所以大部分日本餐厅都会用黄芥末或者辣根酱来代替。

芥菜的种类及介绍:

芥菜包括十字花科和芥子属的几种蔬菜。其成熟的种子被磨成一种叫做芥末的辛辣调味品，也被称为芥末粉和芥末粉。

芥末，芥末，西萝卜。在中国有人把它和芥末酱混为一谈，因为不懂。日本人吃的是西洋萝卜的根，鲨鱼皮上磨的酱做沙皮；中国人吃芥末籽，被磨成糊状。这是两种完全不同的植物。

褐芥原产于中国，历史悠久。从周朝开始，它就在宫廷中被食用。自古被视为天然草本植物，传入日本。因为日本是岛国，很多人吃海鲜，所以在日本发展起来了。如今芥末是日本料理中重要的调味料之一，尤其是在生鱼片和寿司中。通常，山葵的根被磨碎并制成调味品。刚磨好的芥末呈淡绿色，粘稠，新鲜，辛辣。

西洋芥菜和日本芥菜从外观上看像两种完全不同的植物，但其辣味的化学成分却完全相同。西方芥末的辣度平均比日本芥末强1.5倍。

参考百度百科信息链接:芥末