中国喝茶的传统可以追溯到公元前3000多年。
但是喝茶的方式也随着时代的变迁而改变。
从历史上看，中国的饮茶方式经历了三次大的变化。
第一阶段是从煎煮到泡茶的过渡。
直接用茶壶煮茶，是唐代以前常用的方法。
茶刚被发现的时候，人类祖先还生活在原始部落里。那时候生产力低，吃饭是个大问题。当他们发现茶叶无毒，口感尚可时，就当菜叶吃，却没有心思去仔细品尝茶叶的色泽和香味。在不断的食用中，他们发现茶不仅能清热解渴，还能振奋精神，对某些疾病有疗效，于是将茶从粮食中分离出来，熬制入药。
从先秦到汉代，茶从药变成了饮料。当时人们喝茶时，可以把茶煮成汤，还可以在茶中加入小米和一些调料，做成粥样的食物。
这种方法在唐代仍然存在，但遭到了鲁豫的反对。从此，唐人在饮茶时开始崇尚茶汤的原汁原味，为茶道的兴盛奠定了基础。
中国一些少数民族在唐代接受了汉族饮茶的习惯，并将这种方法保留并传承至今。
第二阶段是从制茶法到制茶法的过渡。
斗茶之风始于唐代，至宋代达到顶峰。点茶法由宋代的斗茶发展而来，并被广泛接受。
这种方法不需要直接用茶壶烧开，而是将茶粉放入茶杯中，用开水冲一下。一个重要的工具“茶篮”必须用来将茶粉与水混合。上茶时，茶汤用茶篮打，泡沫堆积，水质粘稠。这里是日本抹茶路的发源地。喝完后杯子里还有汤，叫“咬杯”。
第三阶段是从点茶法向泡法的过渡。
点茶法在宋代的宫廷和文人阶层中非常流行。宋代以后，随着制茶法的出现，这种方法逐渐消失。
制茶始于唐代，盛行于明清。
唐代有一种蒸绿茶的方法，就是将茶叶采摘后蒸烤，不捣碎，饮用时直接冲泡。
但这种方法在唐宋时期因为喝团茶而没有推广开来。
到了明代，制茶法和饮茶法一再简化，团茶被散茶取代，制茶法流行起来，一直沿用至今。
茶是不加任何调料泡出来的，喝的是茶的原汁原味。
茶经历了从药用到食用到饮用，从煮茶到泡茶，历朝历代不断发展演变。
几千年后，茶已经渗透到中国人民生活的方方面面。对于中国人来说，茶不仅是一种饮料，更是一种精神寄托。
本文分享自工艺大师:六道紫砂。