咖啡文化的基本知识
咖啡的起源和历史
？咖啡？这个词来自希腊语？卡维。，也就是说？实力和热情？。咖啡树是茜草科的一种小型常绿乔木。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配以各种炊具制作而成，咖啡豆指的是咖啡树果实中的坚果，再用适当的烘焙方法烘焙而成。
在世界各地，人们越来越喜欢喝咖啡。接下来呢？咖啡文化？填满生活的每一刻。无论是在家里，在办公室，还是在各种社交场合，人们都在享受咖啡，咖啡逐渐与时尚和现代生活联系在一起。
咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年前，一个牧羊人发现羊吃了一种植物，变得非常兴奋活泼，然后发现了咖啡。还说一片咖啡林被野火意外烧毁，烧烤咖啡的味道引起了周围居民的注意。
当地土著经常将咖啡树的果实磨碎，然后与动物脂肪混合，揉成许多球形的球。这些土著部落将这些咖啡球视为即将出征的士兵的珍贵食物。
直到11世纪左右，人们才开始用煮咖啡作为饮料。13世纪，埃塞俄比亚军队入侵也门，把咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教禁止信徒饮酒，一些宗教人士认为这种饮料刺激神经，违反教义。曾经有一段时间，咖啡店被禁止和关闭，但是埃及的苏丹认为咖啡并没有违反教义，于是禁令被解除，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行起来。
咖啡一词来自阿拉伯语Qahwa，意思是？植物饮料？后来传到土耳其，成为这个词在欧洲语言中的来源。阿拉伯人也逐渐改进了咖啡的种植和生产方法。
17世纪咖啡的种植和生产一直被阿拉伯人垄断。当时主要用于医学和宗教。医生和僧侣都承认咖啡有提神、醒脑、健胃、强身、止血的作用。15世纪初，就有关于咖啡使用的文献，这一时期咖啡被融入宗教仪式，也作为日常饮品出现在民间。因为伊斯兰教禁止饮酒，咖啡在当时成为一种重要的社交饮料。
1570年，土耳其军队围攻维也纳，撤退失败，有人在土耳其军队的营房里发现了一袋黑色的种子，没有人知道这是什么。一个曾经在土耳其生活过的波兰人带着这袋咖啡，在维也纳开了他的第一家咖啡店。16结尾，咖啡是什么？伊斯兰酒？以意大利的名义，开始大规模向欧洲传播。根据传说，一些天主教徒认为咖啡是？魔鬼饮料？当时教皇克莱门特八世被鼓励禁止这种饮料，但教皇品尝后认为可以饮用，并祝福咖啡，于是咖啡逐渐在欧洲流行起来。
起初，咖啡在欧洲很贵，只有贵族才能喝。咖啡甚至被称为。黑金？。直到1690年，一个荷兰船长航行到也门，得到了几株咖啡苗，在印尼种植成功。1727荷兰圭亚那一位外交官的妻子将一些咖啡种子送给了巴西的一位西班牙人，他在那里试种，取得了不错的效果。巴西的气候非常适合咖啡生长，从此咖啡在南美迅速传播开来。由于大规模生产，咖啡的价格已经下降，咖啡已经成为欧洲人的一种重要饮料。
关于咖啡起源的传说
1，牧羊人的故事
根据罗马一位语言学家罗斯柴尔德·内罗伊(1613-1707)的记载，有一天阿拉伯牧羊人卡德特(Cardet)把羊赶到埃塞俄比亚草原时，看到每一只山羊都感到非常兴奋和激动。后来，他仔细观察后发现，这些羊只有在吃了一些红色的水果后才会兴奋。
卡德特好奇地尝了一些，发现这些水果非常香甜可口。吃完后，他感到神清气爽。从那以后，他经常赶着羊群去吃这些美味的水果。后来，一个穆斯林路过，就把这种不可思议的红色果实带回家，给了其他教区居民，于是它的神奇功效就传开了。
2.窝棚？欧玛的故事。
其他的传说都是关于阿拉伯半岛(也就是北门)的守护圣谢赫。卡尔迪的信徒谢赫·欧玛是摩卡一位受人尊敬和爱戴的酋长，但他因犯罪被他的人民驱逐。因为这个原因，夏克·欧玛被流放到奥萨姆，在那里他偶然发现了咖啡的果实。这是在1258年。
一天，欧玛饿着肚子在山林中散步，他看到树枝上长着奇怪羽毛的鸟儿，在啄食树上的果实后，发出非常甜美婉转的啼叫声。他把水果带回来，用水煮，才发现它散发出浓郁诱人的香味，喝了之后，原来的疲劳感消除了，浑身充满了活力。
欧玛收集了许多这些神奇的水果。当有人生病时，他把水果做成汤给他们喝，他们就恢复了精神。因为他到处行善，受到信徒的喜爱，他的罪很快就被赦免了。当他回到摩卡时，他因发现了这种水果而受到称赞，人们只崇拜他为圣人。当时治病的神药据说是咖啡。
3.德国？克利的故事
这是一个浪漫的故事。大约在1720或1723，当时在马提尼克岛工作的法国海军军官加布里埃尔·马蒂厄·德·克利(Gabriel Mathieu de Klee)在即将离开巴黎时，设法弄到了一些咖啡树，并决定将它们带回马提尼克岛。他小心翼翼地保存着树苗，把它们放在甲板上的一个玻璃盒子里，以防止海水并保持它们的温暖。
德克勒在旅途中受到了海盗的威胁，经历了风暴的袭击，被同船的人嫉妒和摧残。他甚至在饮用水紧缺的时候，把喝的水省下来给树苗浇水。他的咖啡树终于在马提尼克岛扎根，1726年有了第一次收获。据说1777年马提尼克岛有18791680棵咖啡树，加布里埃尔·马蒂厄·德·克利功不可没。加布里埃尔·马蒂厄·德·克利于1724 165438+10月30日在巴黎逝世，1918年在马提尼克岛的法国福特植物园为他建了一座纪念碑。
咖啡成分及其功能
1，咖啡因，有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因还可以减轻肌肉疲劳，促进消化液的分泌。因为能促进肾功能，所以有利尿作用，帮助身体排出多余的钠离子。但摄入过多会导致咖啡因中毒。
2、单宁酸，煮过的单宁酸会分解成焦磷酸，所以冲泡太久冷却后的咖啡口感会变差。
3.脂肪，其中最重要的是酸性脂肪和挥发性脂肪。
4.酸性脂肪，即脂肪中含有酸，其强度会因咖啡的种类而异。
5.挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。它是一种能散发大约四十种香气的物质。
6、蛋白质，热量的主要来源，比例不高。咖啡末的蛋白质在冲咖啡时不会溶出，所以摄入量有限。
7、糖，咖啡生豆含有8%左右的糖，经过烘焙后，大部分糖分会转化为焦糖，使咖啡变成褐色，并与单宁酸结合产生甜味。
8、纤维，生豆纤维烘烤后会碳化，与焦糖结合形成咖啡的颜色。
9、矿物质，含少量石灰、铁、磷、碳酸钠等。
喝咖啡的小贴士
1，咖啡杯的用法
饭后，七杯咖啡通常装在口袋大小的杯子里。这种杯子的耳朵很小，手指无法穿过。但即使你用的是大一点的杯子，也不要把手指穿过杯耳再端掉。拿咖啡杯的正确方法是用拇指和食指握住杯柄，然后举起杯子。
2、咖啡糖法
咖啡加糖时，可用咖啡勺舀起糖，直接加入杯中；也可以先用糖夹把方糖夹在咖啡盘的近边，再用咖啡勺把方糖加到杯子里。如果用糖夹或手将方糖直接放入杯中，有时可能会溢出咖啡，从而弄脏衣服或桌布。
3.咖啡匙的使用
咖啡勺是专门用来搅拌咖啡的，喝咖啡的时候要拿出来。不要用咖啡勺慢慢舀咖啡，也不要用咖啡勺捣碎杯中的方糖。
4.咖啡太热又太冷
刚煮好的咖啡太热了，可以用咖啡勺在杯子里轻轻搅拌一下，让它凉一凉，或者等它自然凉了再喝。试图用嘴吹凉咖啡是非常不礼貌的。
5、杯碟的使用
盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应该放在饮用者的前面或右边，杯耳应该指向右边。喝咖啡时，可以右手握住咖啡的杯耳，左手轻轻托住咖啡碟，慢慢移至嘴边啜饮。不宜将杯子捧满，大口吞咽，也不宜弯腰去拿咖啡杯。喝咖啡的时候不要出声。添加咖啡时，不要将咖啡杯从咖啡盘上拿走。
6.咖啡品尝方法
咖啡有深浅之分，不能像茶或可乐一样连续喝三四杯，适量的咖啡杯最好。普通咖啡消费80-100cc。有时候要连续喝三四杯，就要稀释咖啡的浓度，或者加很多牛奶。不过你还是要考虑生理需求的程度来增减咖啡的浓度，也就是不要觉得无聊或者恶心，不妨在糖分的分配上多做些改变，让咖啡更美味。喝热咖啡是咖啡好喝的必要条件，即使是在炎热的夏天喝热咖啡也是一样的。
7.招待会期间的咖啡
邀请客人到家里喝咖啡。作为主人，不要帮客人操作，尤其是客人也是咖啡爱好者的时候，让客人自己动手或者加牛奶或者糖，这也是对客人口味的尊重。因为他们很讲究。除此之外，还应该精心为懂喝咖啡的专家准备一杯冷开水，让客人在冷开水和咖啡之间交替品尝咖啡的味道。
在朋友家喝咖啡，不必客气。趁热把咖啡喝完，这是礼貌。然而，不要一口气喝完你的咖啡，而是慢慢地啜饮。如果你只是说说话，让咖啡凉着，那是在浪费主人的心思。