济宁玉堂酱园的历史

梁是一个18岁进入玉堂的人。他聪明能干。

为了创作红色腐乳，他让一个聪明的店员装聋作哑，去苏州潘万城酱园当学徒。他花了一年的时间，把做腐乳的技术全部偷出来，做出了味道像江南、盖过江南的红色腐乳。

在梁的苦心经营下，玉堂已经从一个小小的店铺作坊发展成为济宁市独具特色的字号。

梁死后，玉堂的经营陷入困境。

直到上世纪初孙景峰的出现，玉堂才被拖出泥潭。

孙景峰是孙家的后代。孙景峰上任后，玉堂开始了在孙氏独家经营的历史。

随后，孙景峰开始调整管理体系，实施了类似于现在的“流程再造”的管理。

在这三位掌门人当中，如果说梁和孙景峰把玉堂铸造成了老字号，那么玉堂掌门人何景春就是让玉堂起死回生的关键人物。

解放后，玉堂成为济宁第一家通过公私合营的国有企业。

进入市场经济后，玉堂因为体制僵化，管理混乱，一度陷入困境。

从1992开始，我们开始调整管理体制，加强对总厂的统一管理，树立玉堂的统一形象。

近年来，玉堂产品质量稳步提升，结构调整也初见成效。

1998年国内贸易部授予玉堂中华老字号品牌奖牌和证书，1999年玉堂咸菜荣获山东省名牌产品称号和国家食品协会颁发的国家食品证书。

先后开发出复合袋装酱菜、无盐米醋、五谷醋、辣酱、油泼黄瓜、糖醋辣椒等20多种新产品，投放市场后深受好评。

传统泡菜拯救了玉堂。在其300年的发展历史中，玉堂有过一些艰难的经历，但都无法与90年代中期相比。“当时玉堂被判了死刑——它可以破产了。

玉堂的负责人何景春告诉记者。

说到玉堂的生死，1992接手玉堂印章的何景春感慨良多。

作为山东第一家公私合营企业，玉堂在1990之前享受计划粮食供应。

上世纪70年代，玉堂启动啤酒项目，比济南啤酒厂更早的65438+万吨啤酒项目生产的“济宁啤酒”成为当地的标志。

玉堂成为济宁地区第一家拥有汽车的企业；济宁是第一家发奖金的企业。

“正因为躲在计划经济的温室里太舒服了，所以每当市场经济出了问题，玉堂就会被拉倒。

”何景春总结道。

没有计划粮，没有政策性贷款，没有税收优惠改革，酒厂下马，玉堂断奶就倒了。

玉堂酱园经历了近300年，期间多次因天灾人祸、战乱而陷入绝境，但每次都能东山再起，再次创造奇迹，显示了其顽强的生命力。

与同仁堂、瑞福祥、六必居等老字号一样，玉堂酱园在经营上也有自己的独到之处。