北京烤鸭的起源是什么？

北京烤鸭是中国明朝汉人发展起来的，是当时的宫廷食品。北京烤鸭是用优质的肉鸭北京烤鸭制成的。它是用果木和炭火烤的。色泽鲜艳红润，肉肥而不腻，外酥里嫩。

烤鸭是享誉世界的北京名菜。因其色泽鲜艳、肉质细嫩、口感醇厚、肥而不腻，被誉为“天下美味”。

烤鸭历史悠久，起源于南北朝时期的中国建康。当时的《食宝录》中记载了烤鸭。烤鸭色泽微黄，软糯清香，可与其他素食搭配食用。这是宴会上常见的一道菜。

民间传说:

相传，烤鸭之美来自珍贵的北京烤鸭，是当今世界上最好的肉鸭。据说这种特殊的纯种北京鸭的饲养始于约一千年前，正是由于辽、金、元时期帝王的狩猎，才偶尔获得这种纯白色的野鸭，然后饲养用于狩猎，一直延续到获得这种优良的纯种鸭，并培育成今天珍贵的肉鸭品种。

即一种用饲养方法养肥的白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，一百年前北京鸭就传到了欧美，养殖后一鸣惊人。因此，北京鸭作为一个优质品种，长期以来一直是世界稀有鸭种的来源。