苹果期货为什么这么凶？
苹果价格变化规律:
1.苹果价格有规律的季节性波动。一般8-9月份苹果价格会比较低，之后春节前后会有小幅反弹，次年3月份会有小幅波动。4月份以后，价格会逐渐上涨，6-7月份达到最高点。
2.苹果的价格波动是周期性的。苹果价格波动的幅度和周期波动的长度是有一定差异的。
3.生鲜食品消费与苹果价格正相关，替代水果价格与苹果价格负相关。
苹果期货价格的暴涨暴跌有四个原因:供需变化、生产成本、天气条件、国家政策。
原因1，供需变化
从经济学的角度来看，供求是影响市场价格变化的最终原则。苹果期货供需分析如下:
供给:供给端由当年鲜果产量和冷库存组成。一般来说，供给和价格是负相关的。
需求:需求方由人均收入、消费者数量和消费偏好构成。
首先，人口的增加带来了潜在消费者数量的增加，苹果的消费需求增加。随着人均收入的提高，人们的消费能力提高，苹果及其深加工产品的消费需求提高，推动价格上涨；然而，当人均收入达到一定水平时，苹果在消费者偏好构成中的地位发生了变化，成为一种普遍的必需品。之后，苹果的消费需求基本保持稳定或略有增长。
此外，由于苹果生产周期长，加上库存，总供给不可能在1-2年内大幅增加或减少，也就是说需求变化后供给端存在滞后。供给弹性小，价格变动表现为短时间内不会有明显变化，但在一定时期内会有惯性波动。苹果期货价格大幅波动的原因
原因二，生产成本
苹果的主要成本来源包括种植成本和冷藏成本。其中种植成本包括人工成本、化肥农药、果袋和机械折旧，这些成本近年来呈线性上升趋势。随着成本的上升，售价不断下降。在这种情况下，很容易出现“高产却无收成”的情况。极大地打击了苹果生产的积极性，推动未来供应量逐渐下降，直至价格再次上涨。
原因三，天气条件
商品期货市场有句话叫“工业品靠需求，农产品靠供给”，天气作为影响供给的主要因素，一直是预测农产品价格走势的主要参考指标。苹果产量主要受两个主要因素影响:温度和光照。所以在很大程度上，不可控的天气因素对苹果的产量影响很大。
苹果产量主要受两个主要因素影响:温度和光照。如果温度适宜，阳光充足，产量增加，苹果的品质也能得到提高。如果天气条件恶劣，发生霜冻、干旱等自然灾害，苹果产量会直线下降。虽然市场价格会因供应不足而上涨，但上涨的价格无法弥补减产带来的巨大经济损失，这将挫伤果农来年种植和生产的积极性。
原因四，国家政策
国家政策对苹果价格的影响体现在两个方面。第一，整体经济形势下的国家政策。经济发展形势好的时候，宏观政策宽松，苹果市场生产积极性比较高，苹果价格随着通货膨胀有所上涨；如果经济不景气，宏观政策收紧，苹果的价格也会相应下降。
另一方面，农业政策也有变化，比如对果农的补贴和豁免。一般农业利好政策的出台会激发果农生产苹果的积极性，增加生产强度，从而增加供应量。虽然价格会下降，但是因为有补贴和减免，果农的利益还是可以得到一定程度的保护。此外，苹果及深加工产品进出口量的变化、提高生产效率/质量的新技术的出现、以网络快递为代表的供应方式的变化也是影响苹果价格变化的因素。
苹果价格不仅波动频繁，而且波动很大。2010价格暴涨28%，2014达到顶峰，2015下跌近16%。苹果期货的出现，为果农和贸易商提供了套期保值功能，通过套期保值实现风险转移，保证其利益不会进一步受损，从而增强苹果产业链的抗风险能力，实现行业的稳定发展。另一方面，期货的价格发现功能在一定程度上对苹果未来的现货价格起着引导作用。
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