陈醋、白醋、红醋有什么区别？

直接用水果或果汁制成，有醋的酸味和水果的香味。对人体有解暑、缓解疲劳、助消化、解渴等多种功效。

与其他醋相比，果醋在营养上没有特别的优势，但它是配制醋饮料的原料，适合做沙拉和稀释后直接饮用，不适合调味。

白醋

白醋的颜色是无色的，烹饪食物时不会有着色。而白醋除了3%-5%的醋酸和水，几乎不含其他成分。生产中，一种是用食品级醋酸勾兑，一种是用乙醇氧化生产醋酸。

白醋适合腌制食物，如泡菜、酸菜等。但作为家用清洁剂，具有杀菌、防霉、消毒的功能，价格低廉。

陈醋

老陈醋已有3000年的生产和食用历史，其最大的特点是色、香、醇、浓、酸。而且冲泡时间越长，口感越醇厚。和普通醋最大的区别就是酿造方法。最著名的陈醋属于山西。

老陈醋适合凉拌、炒菜、炒菜等食用方法，但由于酸度较高，不适合直接饮用。

米醋

米醋不一定是用大米酿造的，原料可能是糯米、高粱、大米、酒糟、麸皮、谷壳等。然而，大米或糯米的用量越高，香味越浓。米醋的颜色特征是黄褐色。在中医中，它的性质温和，味道柔和，可以作为药物的引子。

与其他醋相比，米醋是一种营养价值很高的醋，它含有大米中的多种维生素和氨基酸。米醋适合凉拌、煲汤、炒菜。米醋常用于寿司，但不适合烹饪。

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