为什么皮蛋单独吃特别难吃，但是和粥一起吃特别“香”？

皮蛋单独吃是一种味道，但是和粥一起吃，加到嘴里就会变成另一种味道。但是大部分人还是接受不了皮蛋的味道，可能和粥混在一起，粥的味道会掩盖一部分皮蛋的味道。所以还有一道特色菜，皮蛋瘦肉粥。

皮蛋又称松花蛋、变蛋，是我国传统的蛋制品。它们不仅受到国内消费者的喜爱，而且在国际市场上享有良好的声誉。皮蛋不仅是美味的食物，还具有一定的药用价值。皮蛋主要由鸭蛋制成，包括生石灰、黄丹粉、茶粉、纯碱、草木灰和盐。

皮蛋瘦肉粥是北海地区人民生活中最常见的食物。人们第一次吃它是在早餐。后来因为很受欢迎，慢慢的就作为零食和早茶摆上了餐桌。尤其是在北海人最爱的早茶桌上，这种皮蛋瘦肉粥的出场率比较高。由于营养美味，当地人说它还有降火的功效。当地人叫它“降火粥”，可以治疗上火引起的牙痛、舌痛。这种粥的主要保健作用是其配料中含有各种杂粮，不仅可以增加食物中粗纤维的摄入，帮助胃肠蠕动和消化，还可以从蔬菜中获取维生素E、维生素B等营养物质，满足人体的需要。

但是皮蛋吃多了对身体也有不好的影响。因为皮蛋是用纯碱、石灰、盐和含铅的氧化铅包裹鸭蛋制成的，如果经常食用，可能会导致铅中毒。这会导致失眠、注意力无法集中、贫血、关节痛、智力低下和大脑功能受到影响。另外，铅会代替钙，影响钙的摄入，可能导致缺钙。