人参在中国的应用历史有多长？古代中医是如何应用人参的？人参怎么服用？
宋代苏颂在《嘉鱼图经本草》中这样评价人参:“据说要试人参，就让两个人一起走，一个拿着人参，一个说着空话，各走三五里。不含人参，嘴里会喘气，含了，口气就放心了。”
明代大药师李时珍在《本草纲目》中说，人参“治男女诸症，如虚劳、发热、自汗、头晕、头痛、恶心、吐疟、腹泻、尿频、淋证、内伤、中风、中暑、吐血、咳血、出血、血崩、产前产后诸症”。
明代张介宾所著《净月全书》中共有2218个方剂，其中配伍人参方大的方剂有509个，约占总方剂的23%，可见人参在中药中的重要地位。
以上的描述在现代已经有了多方面的研究，证明人参确实有其独特的作用。中医一直将其视为治疗神经衰弱、心虚的良药。中医在临床上多用于补益强身，每当体质虚弱年老，病后丧服，大量失血，虚脱等都要用。
人参怎么服用？
中国和朝鲜的中药经常与其他中药结合使用，治疗各种疾病。人参有几种服用方法:
(1)蒸衣服
人参切片，6-9g放入瓷碗中，注满水，封好碗口，放入锅中蒸架上，蒸1-2h。这种方法是上海老人常用的。一般可以一天服用1.5 ~ 9g，1次或两次。在南方，蒸米饭的时候，把蒸碗放在木制的电饭锅里，和米饭一起蒸。
(2)吞咽
将人参研成细粉每日吞服，一般每次1 ~ 1.5g，每日1 ~ 3次，饭前用温开水吞服或用水磨成稀糊状。
(3)咀嚼衣物
在口中咀嚼2 ~ 3片人参，清爽甘甜可口，是最简单的服用方法，尤其是对口腔和咽喉疾病。这样的人参片或密片可以从药店购买，也可以自己加工。鲜人参可切成0.2 ~ 0.3厘米厚的薄片，放入浓白糖水中煮20 ~ 30分钟，糖水粘稠时取出晾干，放入干净塑料袋中保存，以备随时使用。干参也可以蒸熟切片，再加工成糖参片服用。
(4)泡酒
将人参整根或切片装入约65，438+00 ~ 65，438+05g的瓶中，用50 ~ 60°酒精500g浸泡，经常摇瓶，两周后服用。每天喝30ml左右，一般饭后喝，可以大大补充元气，延年益寿。
(5)喝茶时
将3 ~ 5g人参片或人参粗腿细根折成段，放入茶杯或保温杯中，倒入热水浸泡10 ~ 20min，即可饮用，还可酌情加入枸杞、山楂、冰糖等。一般可以泡几次，等味道淡了之后，就可以和残渣一起嚼了。可以提神强身。
(6)煮衣服
将一根干人参(晒干的人参或红参)打碎，放入小锅中，在水中煮半小时左右，使人参中的成分基本溶出。当水有苦味时，加入一勺蜂蜜搅拌，使两者的有效成分合二为一，称为人参蜂蜜汤。每天早上喝一个大酒盅或一小杯，既强身又治病。
(7)炖制衣服
这种取法在北方比较常见，尤其是东北。每年冬天至日过后，一些老年人要用人参炖母鸡。先将老母鸡的毛和内脏去掉，然后将50g鲜人参或15 ~ 20g干人参放入鸡肚中，不加盐、酱油和调料，只加水，用文火炖至去骨。在人参的基础上，还可以加鲜天麻250克，黄芪2 ~ 3个一起炖。有人认为老母鸡脂肪太多，可以先去肥再炖，或者干脆换一只一两岁的鸡。一天吃多少没有统一的看法，因人而异。有的人一天吃两勺，有的人一天吃一勺，一只鸡吃一周或者十天八天。有老干部说，冬天吃人参炖母鸡，确实能强身健体，提高抗寒能力。他们整个冬天都不感冒，即使感冒了也比较轻，好得快。
不仅在中国，在日本和韩国也是如此。具体做法是嫩鸡一只(乌骨鸡)，生人参一根(干2克)，糯米一汤匙(叫红米)，大小适中的姜片，洋葱半根，老酒少量。用砂锅或搪瓷锅小火炖4小时，或加少许盐调味，尽量清淡，效果会更好。
但是，有些人不应该服用人参炖鸡。一、患有动脉硬化的人不宜服用人参炖鸡，因为鸡汤中的鸡油是溶于水的小分子蛋白质，属于过饱和脂肪酸，不利于心血管患者。第二，肾功能不好的人会加重，因为鸡汤里有一种水溶性矿物质。三、胃酸过多的胃出血患者，因为鸡汤会促进胃酸分泌，使病情加重。
服用人参的注意事项:
①避免服用过多的人参。从133名患者中，加州大学神经病学教授西格尔博士发现，每天摄入超过15克人参的人患有“人参滥用综合征”。从中外用户的剂量来看，每天服用2 ~ 3克是没有问题的。上海人每天的剂量是3 ~ 9克，英国人是0.4 ~ 9.8克。
②在复方配伍中，应避免使用某些药物。人参怕“五灵脂”，反对“李如”，所以这两种中药不能和人参一起用。
还有的中医认为，吃了人参再吃萝卜会消除人参的滋补作用，因为人参补气，萝卜破气。但他们不明白，中医的“气”有很多种。一个是先天肾气(生命力)，另一个是水谷气(能量的营养)，第三个是从肺部吸入的空气。这三种气合成为元气。人参可以大大补充元气，萝卜破的气就是肠胃消化不良引起的胀气。《本草纲目》对人参补气、萝卜理气的中医理论早有论述，说明人参和萝卜相辅相成，互不回避。《本草纲目》说，“萝卜生吃升气，熟食降气”，“生吃可止渴清胀气，熟食可祛瘀助消化”。现代营养学家也证实，萝卜含有丰富的淀粉酶，可以帮助消化，消除胀气。有些人服用人参后出现胸闷不适等症状，往往与消化不良有关。吃萝卜正好互补。