冷萃取咖啡笔记

找了很多资料查冷榨咖啡的制作方法，大家说法不一。果不其然，咖啡师从不同的地方尝试不同的方法和口味。

但是有很多点是相同的。首先，什么样的冷提取才是好吃的冷提取。

1，口感丰富顺滑。丰富是指咖啡入口有初、中、末三种口味，喝完会很甜。顺滑是指咖啡的味道不会有坐过山车的感觉。起伏是显而易见的。苦的时候是苦的，然后突然变酸，味道也在慢慢变化。

2.不存在过度提取。即冷萃取时间不要太长，过度萃取的咖啡师是苦的，因为咖啡粉中的水不溶物是苦的，如果萃取时间太长，苦味会被放大。

3.没有什么奇怪的味道。这和豆子的口感、粗细、水粉比、提取时间有关。关系到放大的味道是好是坏。

冷榨咖啡的萃取法有哪些基本规则？

我总结了以下几条:(错了就改，缺了就补)

1.咖啡粉越浓，提取时间越长。提取时间从6小时到24小时不等。

2、咖啡粉研磨不宜过细。

3.提取后的粉末与带冰的水的比例为1:6 ~ 1:8；提取后不加冰的粉水比例为1:12~1:20。

4.单粒咖啡豆适合冷萃取咖啡；混合豆适用于浓缩液的冷提取。

5、深烘豆不宜过细；浅烤豆不要太厚。

6.建议缩短油炸豆类的提取时间；对于轻度烘焙的咖啡豆，建议延长提取时间。

这大概只是几条原则性的知识。请保留它。如有修改或补充，我再写。