热干面的来历是什么

　武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。以下便是我为大家所带来的热干面的来历，希望各位会喜欢!

　面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。

　热干面最早出现的时间在20世纪30年代初期，而在武汉有一个叫李包的小橱。汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是?热干面?。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

　热干面以武汉热干面为最，现在武汉热干面已形成了工业化生产，让武汉名吃走向世界。

　武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入 食用碱以防变质，这就是热干面的前身? 切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：?三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。?

　20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了? 蔡林记热干面?，以其?爽而劲道、黄而油润、香而鲜美?著称。