沙县的必备小吃有哪些？沙县小吃好吃吗？
▲丰富多样的沙县小吃抚慰了中国许多人的胃和心。
深夜，我在回家的路上有点饿了。黑暗中，沙县小吃的招牌格外醒目。我钻进一些简陋的小店，舀了一勺葱花馄饨，在肚子里热着吃...
在老板老婆的喊叫声中，熬夜写论文的学生，加班的工人，或者腋下夹着包的小老板，都放下了在这里奔波的疲惫，填满了自己空虚的胃和心。
▲沙县小吃的店面很简单，但招牌特别醒目，吸引了很多“吃货”进店。
沙县:从城市到美食天堂顾名思义，沙县小吃的发源地是沙县，一个福建中部的小镇，夹在著名的武夷山和戴云山之间。群山起伏，奇峰林立。只有闽江支流沙溪贯穿其中。河面宽阔，水流平缓，非常适合航运。可以从水路进入闽江，直达海港。
山川让沙县变得特别——明明四面环山，却能成为沟通内陆和沿海的要道。如果打开地图，我们还会发现，沙县正好处于广东与江浙沪的中点，构成了一个特殊的“十字路口”，连接南北贸易，链接海陆交通。
▲沙县，位于福建省中部，是古代福建重要的人货集散地。
在交通不便的古代，商人翻山越岭来到这里，没有力气继续前进，只好在人来人往的沙溪旁歇息，一个商品市场自发形成，一个小城市建成。
有人的地方，就会有美食的诞生。从东到西、从北到南迁徙的商贾，带来的是繁华，也带来了他们怀念的家乡味道。南方人向往米饭和米粉，北方人总会想到面条和饺子，更何况不同地方的人对鸡鸭鹅鱼虾蟹猪牛羊的喜好也不一样。
更重要的是，依山傍水的沙县，山珍海味、河鲜物产丰富，福州港的海货源源不断地运进来。从吃货的角度来说，具备“水陆并进，山海兼备”的优越条件。
▲鲜渔获往往从福州港口上岸后运往其他地区，沙县有海货供应。供图/创意
各种食材、口味、饮食文化都集中在这个小城，最终融合了240多种小吃，涵盖了米、面、豆、肉四大系列，可以说是吃货的天堂。
沙县的小吃有多丰富？从年初开始，沙县人春节吃年糕、银杏、糍粑、面条、挂面、春卷，清明吃清明年糕，长夏吃年糕，端午节吃粽子、椒麻饼、荷叶饼，七夕吃白糖饼，中秋节吃板鸭、芋头包子，冬天的至日更多。
沙县本地人都说:“沙县可能不好玩，但说到好吃的，一个月都不会重复！”如果你在当地街头问“最好吃的家乡小吃是什么”，也许十个人能给出10个完全不同的答案。
▲1998，人们聚集在沙县小吃街，品尝各种地道美食。来源/网络
沙县小吃的崛起:跟着背井离乡的人走向全国。在以“吃”著称的中国大地上，比沙县条件优越的地区还有很多。比如扬州、成都、广州争夺美食之都的C位已经很多年了，煎、炖、炒都还不错，但沙县小吃是第一个胜出的。
起初，沙县人被迫做小吃。90年代，沙县的年轻人开始在城市里游荡。由于他们刚到外地，没有朋友，他们不得不开始做饭赚钱。
▲沙县的小吃种类很多，大部分都很简单，很好用。年轻人一般跟师傅学，入门就能开店。屠园/沙县宣传
有意思的是，当时广东、江苏、浙江、上海聚集了全国各地的外来人口，三教九流的味道非常复杂。许多人不习惯当地的食物，没有时间自己做饭，所以他们不得不在街上寻找食物。他们在不起眼的店面里第一次遇见沙县小吃。
北方人爱吃面条，南方人吃馄饨。广东、广西、江西的人爱喝汤喝水，大家都喜欢吃饺子。有的人口味重，喜欢浓油红酱，有的人口味清淡，偏爱清汤小味。沙县小吃融合了南北饮食风格，人们想吃的口味都有，吃几次都不会腻。于是越来越多的人给朋友打电话:吃沙县吧。