湖南长沙臭豆腐的历史缩影

据《长沙饮食志》记载，长沙的臭豆腐发源于左太傅、左文祥的故乡湖南湘阴县，原为本地人。虽然同为王致和臭豆腐“豆家”，但出生地相距甚远，并无“血缘关系”。80岁的第一代“开山门”弟子盛春老太太和二爹姜的女儿，从两位老人的回忆中得知了一些鲜为人知的往事。

据盛太太说，用传统方法做的炸豆腐味道还不错。泡过的胚有淡淡的香味，炒的时候没有异味，只有扑鼻的味道。油炸后，加了调料的成品更香。所谓的“臭”只是谣言。但原胚浸泡过的卤水有异味。