甘龙下江南，路过微山湖，河边有一只老鳖，让他久久不能忘怀。
玩的场合，自然少不了朋友的招待，全鱼宴让我们这些旱鸭子的味蕾大放异彩。全鱼宴中，有一道叫河边老鳖的菜吸引了我的注意。
单从食材来看，这道菜很普通。一口小锅里，下面炖的鱼是微山湖正宗的鲫鱼或乌鱼，鱼的顶部和锅的外围都盖着饼。但总的来说，很有诗意。稍加想象，蛋糕真的就像乌龟从河边爬到沙滩上准备晒太阳。想到这里，我不禁叹了口气。想出这么有诗意的名字，真的很有想象力。
朋友笑着说，这老鳖在河边有个历史典故。据说乾隆爷下江南，过微山湖的时候，肚子闹饥荒，一个老渔翁趁机献上家常菜。没想到吃了之后，舌根产生了唾液，感觉味道出奇的好，就问了菜名。
其实这只是当地人为了省事做的卤菜家常菜。它叫什么名字？老渔夫灵机一动，回复了乾隆爷。这道菜叫“河边老鳖”。
随行官员一听，纷纷附和:听说乾隆大师下江南，经过微山湖，连湖中的千年龟也来岸边祭拜。乾隆爷听说了，自然高兴。从此这道菜就有了“老鳖靠江边”的名号。
朋友也说，在河边吃到正宗的老甲鱼不容易。因为粘在锅周围的面饼本来就是芒种米做的面粉，随着人们生活水平的提高，已经很少有人下到湖里去摘苦草做的芒种米了。现在一般用豆粉掺小麦粉或玉米粉做面饼。
有朋友说做“河边老鳖”这道菜时，虽然是家常菜，但也是颇有讲究的。先将完整的食材放入锅中，用柴火煨鱼汤，待鱼炖至七成，锅中少加冷水，将面团揉成比拳头小的面团，拍成饼，捧在手心，在饼中央蘸些水，粘在热锅上，饼就粘在菜锅边缘。整个锅盖好后，看起来就像一只老鳖在河边爬来爬去。
盖子盖紧后，要继续烧火。这时可以听到锅里传来“咕嘟”的声音，鱼的鲜美从里到外浸在“老鳖”里。看到锅里有白气，可以停火，小火煨一会儿，才可以起锅。打开锅盖，却见锅沿上金黄的糕点一字排开，暖心的香气也是氤氲着，让你不自觉的咽下口水。拿起一把小铲子，在锅周围铲一下，所有的饼都滑到锅底。这时，你会迫不及待地立刻拿起一片面包，急切地品尝。当然味道一定要绵软绵长，回味无穷。
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