面条在哪里？

面条不是当地的特产。是山西、河北、山东、河南、陕西、甘肃等中国北方六省的传统面食。其中，山西南部烤的面条起源最早，在运城、临汾的大街小巷随处可见。是当时的日常饮食之一，也受到当地人的喜爱。烤面条的主要成分是荞麦面和小麦面。

面条的特色在哪里？

烤面在制作的时候也是很有讲究的。你需要把混合好的荞麦面团和高粱面团放在卷床上，然后坐在杠杆上直接把面条压成长条放进锅里煮。烤出来的面吃起来很浓，更适合更大场景的集体用餐，更方便。

佳县有一个关于烤面的传说。根据传说，苏妲己是苏湖的女儿，异常美丽。商纣王说，她将是一个妃子后，圣旨。在去苏妲己朝戈的路上，九尾狐狸吸收了元神并把它变成了她的样子。妲己的小姨子派妲己看到这一幕，难过的喃喃道:“活了，活了！”从此演变成了现在的“绕”。

平凉焗面、晋城清汤焗面、乡宁焗面和佳县焗面都很有名。据《佳县县志》记载，佳县烤面是明初从陕西传入的。起初以荞麦面为主料，到了清末改用小麦面，并配以熟羊肉和葱花做成的羊肉汤。