论法国饮食文化
接下来，我们一起学习吧！
法国饮食文化及其成因
第一，菜肴的文化
精致的调料搭配简单的菜肴。法国菜讲究食材、烹饪时间、菜品搭配、选料新鲜度、不同地域菜品的多样性以及烹饪的精致性、合理性、艺术性都在其他西餐之上。常用的香料有:百里香、迷迭香、月桂、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花雷，还有上百种酱料，不仅注重味道的细微差异，还考虑了颜色的差异。相比于种类繁多的食材，菜品只有十几种。点菜的顺序是:凉菜或汤是第一道菜。虽然菜单上有许多种“第一道菜”，但你只能选择一种。上菜之前，会有一个面包。吃完后，服务员会帮你撤盘，然后上第二道菜。第二道菜是汤，美味的法式汤，浓浓的肉汤，清淡的蔬菜汤，美味的海鲜汤。第三道菜是一顿饭中的主菜。主菜是各种“排骨”，比如鸡排、鱼排、牛排、猪排。这种所谓的牛排就是去掉骨头和刺的干净的肉，然后浇上一种独特的汁液，味道鲜美，食用方便。然后是甜点，可以是水果、咖啡、蛋糕或者冰淇淋。法国特色美食有马赛的“普罗旺斯鱼汤”、鹅肝、巴黎龙虾、红酒野鸡、鸡肝牛排、烤蜗牛等。
第二，餐饮文化
法国人非常重视用餐的礼仪，餐具的摆放是饮食文化的内容之一。在法国，餐具最简单的摆放方式是:盘子放在前面中间，餐巾放在盘子里，叉子放在盘子左边，刀叉放在右边。盘子前面，从左到右依次是水杯，红酒杯，白酒杯。法国人不仅注重用餐礼仪，还特别追求用餐的情调。法国人甚至赋予了同桌吃饭的哲学意义，把同桌吃饭视为一种连接感情、结交朋友的高雅乐趣和享受。一位世界级的美食家曾经说过:“你可以通过感受餐桌上的用餐氛围来判断这个国家的整体性格。”所以法国人对食物的态度不仅仅是为了填饱肚子，更是为了享受生活。享受一顿正式的法式大餐需要四五个小时，从开胃菜、海鲜、肉类、奶酪到甜点。虽然手续繁杂，但重要的不是吃了多少菜，而是如何在品尝美食的同时，充分享受餐厅的高级氛围，欣赏餐具和食物的搭配。
第三，咖啡文化
咖啡文化也是法国的一大特色。从1686开始，意大利西西里岛的商人来到这里，创办了第一家咖啡馆，巴黎的咖啡馆一直红红火火。巴黎内外，人行道、广场、花园几乎随处可见，生意兴隆。咖啡与法国人的生活密不可分，从早餐的羊角面包牛奶咖啡，到法国上班族的下午茶。咖啡伴随着法国人的生活，所以对于各地的咖啡店来说并不奇怪。法国的咖啡文化源远流长，并不是吃吃喝喝那么简单。一杯咖啡加上一下午的阳光和时间，就是典型的法式咖啡。重要的不是味道，而是随意的态度和举止。法国人喝咖啡讲究环境和心情。他们在路边的小茶几边看书写字，边聊边打发时间。自上世纪以来，咖啡馆往往成为社会活动的中心，知识分子辩论问题的俱乐部，甚至成为法国社会和文化的典型象征。白色的桌子，蓝色的咖啡杯，迎风飘扬的遮阳篷，忙碌的服务员，当然还有悠闲的风琴，这些都是法国咖啡馆的特色。这些咖啡馆诞生在协和广场、香榭丽舍大街、蒙马特和蒙帕纳斯，然后走向辉煌。法国文艺的新思潮在这里生根发芽。这些咖啡馆也见证了法国文化从萌芽到繁荣。
第四，酒文化。
法国葡萄酒文化随着法国的历史和文明而成长和发展。酒文化已经渗透到法国宗教、政治、文化、艺术、生活的各个层面，与人们的生活息息相关。葡萄酒作为法国人的日常必需品，已经成为法国饮食文化中不可或缺的一部分。法国作为世界葡萄酒的主要生产国，拥有65，438+00个葡萄酒产区，品种繁多，其中波尔多和香槟是世界上最著名的。在餐桌上，法国人也非常注重酒和菜的搭配，比如餐前喝一杯清淡的开胃酒，吃沙拉、汤、海鲜时喝白酒或玫瑰酒；吃肉时喝红酒，饭后喝一点白兰地或甜酒。香槟是用来庆祝的。
第五，奶酪文化
戴高乐将军曾感叹:“谁能管理一个有246种奶酪的国家？”事实上，目前fromage的奶酪种类多达487种，这意味着法国人一年365天，每天都可以吃到不同种类的奶酪。因此，奶酪也是法国餐桌上每一餐的必备品。法国奶酪大致有八种:新鲜奶酪、带花皮的软奶酪、带水洗皮的软奶酪、蓝奶酪、山羊奶酪、未成熟的硬奶酪、成熟的硬奶酪和融化的奶酪。吃奶酪也是一门艺术，正确的搭配方法更能感受到它浓郁的风味。一般来说，温和的奶酪必须配以柔和的葡萄酒；口味偏咸的奶酪要搭配浓烈的红酒。新鲜、初熟的奶酪应选择质地酥脆的法式面包，浓郁、陈年的奶酪适合口味较重的全麦面包。法国菜的形成及其独特的饮食文化是多种因素的产物。
究其原因，主要有以下几个方面:
1，历史和经济条件
长期的文化、生活方式和经济条件发展了法国各地的饮食传统。勃艮第丰富的肉类菜肴和奶油酱不仅归功于勃艮第养牛业的卓越，也归功于这一地区几个世纪以来的经济繁荣。另一方面，山区有利于制作坚硬的奶酪，可以保存很长时间。历史上，在经济有限的地区，大多数家庭以畜牧业为生，这导致了各种粮食生产系统工程。
2.它与法国国籍密切相关。
法国人非常重视饮食。一位法国厨师曾有一句名言:“发现一道新菜比发现一颗新星更有益于人类。”对于他们来说，美食不仅仅是生活的一个片段，更是一种态度，甚至是一门基本的生活艺术。这就是法国菜经久不衰的原因。此外，法国人民的浪漫情怀创造了世界上许多浪漫而精彩的生活形式，尤其是对于法国贵族来说，他们骨子里的特点就是奢华享受。在宴会、狩猎等活动中，红酒必不可少，促进了源远流长的酒文化的形成。所以，举世闻名的法国饮食，离不开这个民族对美食的不懈追求。
3.法国菜丰富了对他人的学习。
法国毗邻意大利、西班牙、德国、英国，有利于法式烹饪。公元1533年，当意大利公主凯瑟琳·德·美第奇嫁给法国王储亨利二世时，她带了30名厨师向法国介绍新的食物和烹饪方法。法国人结合了两国烹饪的优点，并逐渐发扬光大。路易十四创造性地发起了烹饪比赛，厨师们竞相表演，展示自己的绝活。17世纪，法国向意大利学习使用刀叉，初步形成了现在的西方礼仪。经过两三百年的不懈努力，shine on you终于超越了Blue。法国菜征服了世界各地的美食家，成为欧美西餐的代表。
近年来，法国受到经济不景气和年轻人饮食习惯改变的冲击。传统名贵精致食品的整体价格和标准有下降趋势。越来越少的法国人愿意仅仅为了一顿饭而支付天文数字的价格。米其林和戈特·米优这两家法国权威美食评论开始倡导物美价廉的新饮食文化。许多过去高不可攀的餐馆试图大幅降价来吸引更多的食客。对于想品尝法国菜的朋友来说，去一家正宗的法国餐厅，享受一顿美酒佳肴的完美大餐，并不是一件高不可攀的事情。无论社会多么现代，人们的思想和行为多么前卫，食物永远是一个国家传统而古老的艺术，是一个国家文化生活的反映，是了解外来文化的窗口。