中国餐桌上的四种开胃菜是什么？

中国的餐桌上有四道开胃菜，那么是什么呢？中国幅员辽阔，各省地域不同，饮食习惯不同，零食饮料差别太大。我是云南人，云南的餐桌上有很多小吃和饮料。总的来说，以下四种是经常用来喝的酒，而且历史悠久，常新，生命力强。请看:

首先，花生。花生被认为是最适合南方和北方饮用的。花生的种类很多，云南的紫花生最好，俗称糯花生。花生有很多种吃法。蒸、炒、煮、炒都好吃。酒里的花生有两种:生的和炸的，去壳的和去壳的。喝点酒，剥个花生放嘴里，说说笑笑，打打闹闹等。，有画面感。

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第二，猪头肉。红烧猪头、猪脚、猪耳朵、肥肠、猪血、猪舌，撒上特制调料(一般是五香粉、麻辣粉等。)，而且喝酒很刺激。第三，炒蚕豆。主要分为煎和炸两种，有超市买的五香麻辣口味的，也有自己锅里煎和炸的。还有就是蚕豆饭的炒制(先将生的干蚕豆用冷水浸泡24小时，去皮炒熟或者干脆用盐炒熟。口味可以根据大家的喜爱暂时选择。桌子上有调味品，你去拿吧。

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四、寒地黄瓜或薯片等。换换口味，喝点水，凉的。黄瓜的种类很多，刺黄瓜比较常用，水果黄瓜也可以。当地最美味的黄瓜是黄色的，水汪汪的。小时候我们用盐和辣椒腌制，脆嫩的黄瓜可以配酒。还有喝的薯片，大部分都是去那家超市买包装的，打开就能马上用。既然开胃菜，素菜，冷热搭配要合理，小酒喝着舒服。好了，以上就是兄妹俩平时在酒桌上吃的那种点心。云南风味有很多种，比如炸蚂蚱、炸竹虫、炸虾片等等。