古代如何做出好吃的油葱？

什么是古早味？

“古早味”指的是古香，是根据历史的制作方法和口味。“古早餐”一词在闽南和台湾省使用广泛，看台湾省节目时经常能听到，比如古早餐食品、古早餐店、古早餐店等等。

所谓古早，其实指的是一些历史，比如祖父、祖母、父亲、母亲，他们童年的玩具或者那个时代或者80年代以后看到的建筑。古代早期的东西一般都是那个时代的产物。比如我们说的有古味的玩具，比如竹蜻蜓，螺蛳，所有以前存在过的，但是已经没有了或者被遗忘了的，都可以说是有古味的，但是一般说是有古味的。

油葱又称九层煮，是台湾省常见的米饭食品。其外观与萝卜糕有些相似，只是用料和制作方法略有不同。因为油葱是用细火一层一层慢慢蒸出来的，好吃又有弹性，是大众喜爱的小吃。

油葱所用的米浆是将米莱和蓬莱大米磨成粉末，加入适量的白粉和水制成的。制作时，先在容器内侧抹上色拉油，浇上一层米浆，然后放入蒸笼，盖上盖子蒸几分钟，让米浆凝固。开盖撒上油葱食材后，再倒一层米浆，然后盖上蒸汽。重复几次蒸米浆和撒油葱的动作后，制作完成。因为米糊和油葱是一层一层煮的，所以称之为“九层煮”，以示其制作工艺的复杂。

传统的吃法是切件后用香菜加酱油；近年来，吃甜辣酱的人也不少。由于葱油饼是用细火一层一层慢慢蒸出来的，吃起来又香又有弹性，是大众喜爱的小吃。