老式的蒸饭方法

如果蒸米饭时蒸的是半熟的生米，可以加适量的酒，然后用文火蒸一会儿。以陈米为原料蒸饭时，可以在蒸饭前加入少量的盐，然后用筷子搅拌均匀，这样蒸出来的米饭色泽鲜艳。在盖上锅盖之前，在淘米水中加入少量的食用油或色拉油，可以使蒸出的米饭更亮、更软、更甜。

历史渊源

在中国，甚至在东亚和东南亚，大米是一种受欢迎的主食。它是用米饭和适量的水蒸或炖。大米，又称白米，或简称大米。

这是一种用水煮大米制成的食物。大米是东亚最重要的食物，如中国、日本和韩国。做米饭的方法是在一杯米饭中加入一杯水加一杯半。煮熟的米饭适当膨胀，内部充分煮熟，捞出水分。

大米的出现可以追溯到粥。因为控制粥水量的要求比米饭低，所以中国古人逐渐掌握了不同水量的烹饪效果，研制出了更饱满的米饭。到了现代，由于磨谷物的技术比古代先进，人们吃的大米也逐渐由糙米变成了白米，甚至出现了未淘洗的大米等干净的白米。