中医营养学内容简介

第一部分从现代和历史发展的不同角度阐释了中医营养学的概念、研究范畴和现实意义。指出中医营养学应包括食物理论、食物营养、食物医学、食物治疗、食物禁绝、饮食、食物史、食物系统八个部分。它的形成与中国官方药膳制度的发展和民间饮食习俗密切相关，对世界产生了深远的影响。

第二部分，以翔实的资料，展示了自周代以来丰富的药膳著作的分布，乃至日本、朝鲜等国早期的药膳研究。这些内容为中医营养学的建设提供了重要的社会和理论基础。

第三章整理了已失传的54种药膳文献，反映了当时药膳的发展风貌。

第四章选取了14种幸存的药膳文献，供读者参考。

中医药膳文献的呈现将有助于拓宽中医药膳研究的视野，深化该学科理论研究的范围和水平。随着中医营养学的深入发展，中医营养学为中医营养学教育提供了一个系统而清晰的研究方向。为从事中医药膳研发的研究人员提供了不可多得的案头书，对大众利用药膳达到养生保健有很大的参考价值。