海鲜生海参:海参的历史记载可以追溯到三国时期。

海参是一种极其古老的海洋动物，存在于6亿多年前的前寒武纪。中国的人们在战国时期就开始食用海参，但直到三国时期，海参才被正式记载下来。

清代栖霞学者郝懿行对海参进行了历史考察，发现海参最早见于沿海水体和土壤中异物的记载。海参当时叫“土肉”，原文是:“土肉是黑色的，像个孩子，胳膊大，五寸长，中间有个肚子。”

沈，吴国人(？—280)，既是一部三国时期东南沿海的地方志著作，也是最早记录台湾历史的书籍。同时，《沿海水土异物志》中记载的野生动物也非常丰富，对于研究中国古代农业发展史非常珍贵。本书对南方海参的描述是中国历史上最早的海参记载。

海参名字的由来

至于第一次明确提出海参的名称，应该是明朝万历年间谢昭的《五杂记》，其中说:“其性温补，足敌参，故称海参。”同样在明代，姚克诚《食本草》记载:“海参，坐东南海，呈虫状，色黑，满布木偶。一个五六寸长的人，善于强化。最珍贵的菜也是。味甘咸，无毒，主补。滋养五脏六腑，去三焦。”

似乎在下一代，专家和行家们已经意识到海参丰富的营养价值和药用功效，并尊称其为“菜肴中最珍贵的”。

海参功效的经典描述

赵学敏的《本草纲目》也详细记载了海参的功效和作用。书中是这样描述的:“其味甘咸，补肾益精，利尿剂，壮阳治阳痿，其性温养，故名海参。”

《清钞·禽兽》记载:“海参为棘皮动物，原名沙雅，晒干者称海参。现在它们通常被称为海参——它们生活在近海，暴露在外时可以作为食物。”郝的考证说:三十菜里鱼翅最好，但野生海参营养最好，特别是古人把海参作为至尊滋补食品，体现了它的独特价值。如清代曹廷栋的《劳劳恒言》第五卷指出海参“养阴”，并引用《烹饪笔记》说海参“治痿，温下元”；王世雄《饮食谱·鳞》说，海参“滋肾补血，壮阳润燥，调经安胎”，适用于先天不足和衰老的人。

海参烹饪的注意事项

清代袁枚在《随园食单》中介绍了海参的三种烹饪方法，其中之一就是凉拌。梁实秋在《雅舍谈池》中也谈到了他的《冷海参》。台湾省美食家赖耀东也会做这道菜。他从冰箱里拿出一根人参，洗干净，用料酒和姜葱熬制鸡汤，用冰水洗净，切成丝放入冰箱。吃的时候，他拿出来垫上黄瓜丝，拌上调料，还有嫩姜丝和陈皮，再滴上一点点太仓地沟油。夏日美食太棒了！