烧烤是从哪里演变而来的？

“烧烤”这种直接从远古进化而来的传统民间生活方式，是他们在近乎原始的时代为了生存而发明的，如今却代代相传。

烧烤从人类用火算起，有654.38+0.7万年的历史。在原始社会，烧烤早已进入那些原始人的生活。火的出现可以说是人类历史文明发展的里程碑式的一步，烧烤应运而生。

商周时期，用于烹煮肉类的青铜鼎成为最重要的礼器之一。此时，烧烤已经成为贵族生活中的美味，也逐渐成为一种饮食文化。但除了作为祭品的全兽放在柴堆上烧烤的“辽节”之外，烧烤食物在商周时期就已经是主要食物了。贵族们也用生肉、肉干和用鼎煮的肉来祭祀和食用。秦汉时期，烧烤依然流行。据《西京杂记》记载，汉高祖刘邦即位后，常以烤鹿肝、牛肚为酒饮。上上下下，烧烤风靡全国。此时烧烤用的炊具已经越来越成熟，汉代的烤箱和现代的烤箱没有太大区别。基本的外形设计和工作原理没有改变，沿用至今。

由于烧烤是在明火的情况下产生的，在烧烤过程中肉类食物会发生一系列的变化，不仅整体营养被破坏，而且肉中的蛋白质大大减少，氨基酸也被破坏，三者无法达到对人体理想的营养效果。而且肉类中的核酸和大部分氨基酸在烧烤时受热分解会发生基因突变，可能导致癌症，这些都有可能致癌。烧烤时散发的炭味不仅对烧烤者的肺和胃有破坏性，对路人也有危害。经常路过会觉得呛，还有一些烧烤用的铁网不完全符合卫生规定，需要注意，建议以后尽量少吃。

如今，烧烤已经蔓延到每个城市，甚至每个角落。有时候走在街上，远远的就能闻到烤肉的味道。有一个先没看到声音的人的镜像，你四处看看，转了一圈回来。烧烤摊遍地都是。在如今的烧烤市场，烧烤已经不再只是青少年的专利，有时候在如今的家庭中，很多设备和食材都会回家在自家门口或者院子里自己烧烤。烧烤摊，不仅成了年轻人喜欢吃喝玩乐的地方，也成了很多人的聚集地。即使他们知道危机是健康的，他们仍然乐此不疲。