在火腿肠发明之前，山东煎饼里放的是什么？
山东煎饼已经有两千多年的历史了，最早可以追溯到春秋时期。在征服四海的过程中，齐桓公发明了煎饼来解决士兵的口粮问题。因为煎饼便于携带，不容易腐烂，而且容易食用，所以非常适合作为口粮。此后，这种美食在山东流传甚广，直到现在也是很多山东人喜爱的美食。
山东煎饼已经存在两千多年了。
现在有些饭店在切成四方形的山东煎饼里放几片火腿肠，有些街边小摊用一根葱和菜叶卷起来，再放几片火腿肠进去或者撒上火腿。山东洒火腿肠历史不超过10年。有网友说:这属于？很不专业？、?不是很山东？怎么吃。
那么，在火腿肠发明之前，煎饼里有什么？大葱！当然是煎饼卷大葱。所以，除了大葱？今天就来说说山东煎饼卷之类的东西。
山东煎饼根据配料的不同可分为三类:蔬菜煎饼；肉饼；素食煎饼
蔬菜煎饼主要使用时令蔬菜。
1.煎饼里可以卷鸡蛋、豆腐、粉条、韭菜、土豆丝、胡萝卜丝、南瓜丝、青椒、辣椒。当然我们不是每次都放这些，而是根据季节选择主要的时令蔬菜。说白了就是有什么菜就放什么菜，没有什么特别的讲究。
2.猪头肉主要卷在肉饼里。提前把肉煮熟，用油的方式出锅，切成条，卷进煎饼里。也可以卷牛肉、羊肉、鱼肉等，但对大多数人来说，主要是猪头肉。在鲁西南的一些地方，至今还保留着煎饼卷油渣的传统。油渣？就是肥猪肉提炼出来的肉渣。
3、素食煎饼没什么好卷的，吃着嚼着就行。也许有人说，什么东西不滚就能吞下去吗？吃过素食煎饼的人都知道，把它们一个个撕开，放在嘴里嘎吱嘎吱地嚼，感觉就像吃某种零食。长时间不脆，就撕了吃，细细品味，食物的香味都在里面。
肉煎饼就更好吃了。
现在人们最熟悉的大葱卷煎饼，其实只是煎饼吃法中的冰山一角。古人记载了一种煎饼的吃法:？还是抹鹅油，或者假海豚糊，三五重叠，烤？。也就是说，你可以涂上鹅油或者猪油，反复烘烤。想必你不需要卷这样的东西。
山东有1000人有10000种煎饼。比如有的人喜欢把它们扔到粥里泡着吃。有的人在每盘炒菜里夹几筷子吃；有的人只想卷一根黄瓜吃，还得提前弄碎；有的人提前把肉和菜切成饺子，油炸后卷成煎饼？各种各样，等等。
所以，没有香肠的时候，山东煎饼遍天下，能吃的都可以卷。就这么简单！