武陵烤兔的发展历史

福建大田养兔，烹红发酵兔，历史悠久。武陵烤兔是模仿朋友的首选，但真正刮起大田武陵烤兔旋风的应该是林欣丽。

上世纪90年代初，武陵乡出现了经商热潮，林新立也弃田而去，进城开小吃店。虽然生意不错，但林新立认为要在城市立足，小吃店要有自己的特色。他以为村里摆酒席，红坏兔总是最抢手的。为什么不试着跑坏兔子？

1992年3月的一天，林新立加工了第一只坏兔子，卖给了七个客户。反响还不错。然后，需求不断上升。林新立一边销售一边收集客户意见。大部分客户都反映了一个问题:草味太浓！但是兔子的主食是草。怎样才能去掉青草味？林新立经过多次实验发现，用茶籽油、当归等中草药熏制，除草效果很好，而且香味更浓，口感更好。于是，坏兔子变成了烤兔子。林欣丽还把自己的店取名为“武陵烤兔店”。

有一次，县城龙山饭店的一个厨师偶然品尝了林新礼的烤兔肉，赞不绝口。第二天，厨师带了酒店的其他几个厨师来品尝，他们都说好。厨师们试着把烤兔子放到宴会上，顾客们反应很好。有些人甚至点名要烤兔子。自此，烤兔子从农村的“土味”升级为宴席上的“特色菜”。