番鸭的历史

番鸭原产于中南美洲热带地区，中国有着悠久的养殖历史。据1763编的古港《泉州县志》记载:“番鸭大如鸭，大如鹅，生于其卵，植于外国。”据《福建通志》(1729)云:“番鸭为鼻大而红者，公母配方抱卵，必留一卵压母鸭相继下蛋，卵隐而不咬，一月出雏。如果五天之内躺下听到磨的声音，你就幸运了。【半番】比番鸭小，【赖雅鸭】比半番小，还不能抱蛋……”此外，在主产区的古田、莆田、闽侯等县的县志中也有记载。

番鸭精被广大群众视为强身健体之宝。福建番鸭经过长期驯化，“早选、大选、快选”的措施早已成为适应福建生态环境的优良肉鸭。