中国古代饮茶习俗有哪些变化和变迁？
茶文化之初，儒家积极入世。两晋北朝时期，一些有眼光的政治家提出了“以茶养廉”的主张，以对抗当时的奢靡之风。魏晋以来，天下大乱，文人无门，整顿天下，渐成轻风。这些人一天到晚说个不停，肯定有助兴的，所以酒席多，所以最初的轻家酒客多。如:竹林七贤。后来轻风发展到普通文人，但毕竟只有少数人能一天到晚拼命喝，保持清醒，而茶则却能喝很久，于是轻风文人转向了好茶。所以后期出现了很多茶人。
中国茶文化是一种独特的文化模式和规范，已经发展了几千年。它是一个多民族、多社会、多层次的文化整合系统。中国茶文化博大精深，包括中国的政治、经济、社会、生活等各个方面，涉及中国的哲学、社会学、文学艺术、宗教等各个学科。
中国茶文化经过几千年的历史，所有的文化密码都在我们面前。自中国和世界上第一部茶书问世至今，据不完全统计，中国已知的古代茶书有124种，琳琅满目，美不胜收。其中，既有内容艰深的理论专著，也有通俗易懂的读物；既有严谨实用的科技书籍，也有引人入胜的文化书籍；既有系统全面的综合著作，也有对某一事项的专题论述。更大数量的茶文化经典散见于各种集子、集子、单行文献、诗歌、散文、小说、戏曲等文体，连茶书都难以企及。中国茶文化的悠久足迹印在中国先秦典籍的字里行间。虽然这些零星的记载，由于时代的变迁，文字的变化，理解的不同，也引起了学术界的争议。而唐代陆羽所著的《茶经》，受到专家学者的一致好评，在世界茶史上具有不可动摇的地位，是对先秦时期茶事的一种肯定。南北朝以后，关于茶事的记载逐渐增多，尤其是关于南北方饮茶习俗的差异。饮茶时人们所追求的奇闻轶事更具有文化意义和价值。
唐代是中国茶文化经典的定型时期，其气度恢宏，舞台宏大。
唐代成为茶文化典籍的定型期，其标志是中唐陆羽《茶经》的出版，中国乃至世界上第一部茶学专著的产生。《茶经》成书时间众说纷纭，但多数学者认为刻于唐建忠元年(公元780年)。全书三卷十章，只有七千多字，却全面系统地总结了唐代及以前关于茶的知识和经验，生动具体地描述了茶的生产、饮用和茶事，深化和完善了饮茶的深层审美和文化内涵。陆羽之后，唐代出现了茶书，但大多是专题。此外，关于茶的文章也不断出现。值得注意的是，唐诗作为一代文学，也融入了更多的茶文化内容，反映了更广阔的人生图景。不仅陆羽、皎然、陆通等一生爱茶之人有许多茶诗，李白、白居易、皮日休等伟大的文学诗人也有传世的著名茶诗。这股挥之不去的风影响着未来。
以下是我们小组对茶的理解和分析:
一、茶文化的定义茶是劳动的产物，是一种饮料。茶文化以茶为载体，通过这个载体传播各种文化。它是茶与文化的有机结合，包含和体现了一定时期的物质文明和精神文明。
二、茶文化的内涵茶文化是中国传统优秀文化的组成部分，内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医疗保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游、新闻出版等学科和行业，包括茶专著、茶期刊、茶与诗、茶与歌舞、茶与小说、茶与艺术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅、茶与梓。
三、茶文化体系史:茶的起源、发现和利用，茶文化的形成、发展、演变、特点和表现形式；
茶文化社会学:茶文化对社会各方面的影响，社会发展进步对茶文化的作用以及社会阶层与茶文化的关系；
饮茶民俗:历史与现代、各地区与民族、城市与农村的饮茶习俗；
茶叶美学:成品茶的外形设计，名茶的命名，茶叶包装和广告的设计等。
茶文化传播:国际国内研讨会、茶文化展示、茶艺表演、儿童茶艺、茶历史文化博览会、茶旅游；茶文化功能主义:茶文化资源、特点、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化在现代社会和精神文明建设中的作用等。
四、茶文化的历史特征:茶文化的形成和发展历史悠久。茶叶一直被用作向吴王进贡的贡品。在原始公社后期，茶成为一种商品交换。战国时期，茶已有一定规模。先秦时期《诗经》就有关于茶的记载。
在汉代，茶成为佛教冥想的特殊滋补品。魏晋南北朝时期，出现了饮茶的风气。隋朝时，全民普遍饮茶。到了唐代，茶业兴盛，茶成为“他人不可或缺”之物，茶馆、茶宴、茶会纷纷出现，鼓励宾客敬茶。宋代流行斗茶、贡茶、礼品茶。
到了清代，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展起来。茶文化是随着商品经济的出现和城市文化的形成而诞生的。历史上的茶文化讲究文化意识形态，重在高雅，重在表现诗词书画，饮茶歌舞。茶文化在其形成和发展过程中，融合了儒、道、佛的哲学色彩，演变成各民族的风俗习惯，成为优秀传统文化的组成部分和独特的文化模式。
时代:物质文明和精神文明的发展为茶文化注入了新的内涵和活力。在这个新时期，茶文化的内涵和表现形式在不断拓展、延伸、创新和发展。在新时代，茶文化融入了现代科技、现代新闻媒体和市场经济的精华，使得茶文化的价值功能更加显著，在现代社会中的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交流日益频繁。新时期，茶文化传播的形式呈现出规模化、现代化、社会化和国际化的趋势。其内涵迅速扩大，影响日益扩大，举世瞩目。
民族:各民族都爱喝茶。茶与民族文化生活相结合，形成了各自民族特色的茶道、茶艺、饮茶习俗和喜庆婚礼。民族茶艺是在民族饮茶方法的基础上，经过艺术加工和锤炼而形成的，更加生动活泼，更具文化性，表现了饮茶的多样性和多姿多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基诺族、撒拉族、白族、克米族、裕固族等茶文化和喜庆的婚礼，也充分展示了茶文化的民族性。
地域性:名茶、名山、名水、名人、名胜、各具特色的地方茶文化。我国地域辽阔，茶叶种类繁多，饮茶习俗各异，历史文化、生活经济等方面的差异，形成了具有地方特色的茶文化。在经济文化中心的大城市，以其独特的优势和丰富的内涵，也形成了独特的城市茶文化。自1994以来，上海已连续举办了四届国际茶文化节，展现了都市茶文化的特色和魅力。
国际性:中国古代传统茶文化结合各国历史、文化、经济、文化，演变为英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化、摩洛哥茶文化。在英国，喝茶已经成为生活的一部分，是英国人展现绅士风度的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的一道程序，是重大社交活动中的必要仪式。日本茶道起源于中国。日本茶道具有浓郁的日本民族风味，形成了独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年的5月24日是全国茶日。中国茶文化是各国茶文化的摇篮。茶人不在乎国界，种族，信仰。茶文化可以团结全世界的茶人，共同探讨茶艺，学术交流，经贸洽谈。
5.茶文化的社会功能主要表现在弘扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、展示社会进步、发展经贸等方面。传统美德是千百年来积淀下来的、为历代人们所推崇的美好道德，是民族精神和社会风尚的体现。茶文化的传统主要有热爱祖国、无私奉献、坚忍不拔、谦虚有礼、勤俭节约、互敬互让。吴觉农先生和湖南刘仙鹤先生都投身于茶事业。他们既是爱国者，又是当代茶人的杰出代表。
茶文化在现代社会中的作用主要有五个方面:
第一，茶文化以道德为中心，重视人的群体价值，提倡无私奉献，反对唯利是图。提倡义重利轻，注重协调人与人之间的关系，提倡尊重人，注重修身养性，有利于平衡人的心态，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质；
第二，茶文化是迎接生活挑战的好朋友。在激烈的社会竞争和市场竞争中，紧张的工作、娱乐、复杂的人际关系以及附加在人身上的各种压力都不轻。参与茶文化可以放松精神和身心，迎接生活的挑战，香港茶馆的作用非常显著。
第三，有利于社区文明建设。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能肮脏，道德不能颓废丑恶。茶文化在改革开放后的传播表明，茶文化具有改变不正当消费活动、创造精神文明、促进社会进步的功能；
第四，对提高人民生活质量，丰富文化生活有明显的作用。茶文化知识性、趣味性、娱乐性强。品尝名茶、茶具和茶点，观赏茶——民间茶艺，都给人一种美的享受。
五是推进开放，促进国际文化交流。上海闸北区连续四年举办国际茶文化节，扩大了闸北区在国内外的知名度。闸北区四套班子决定，一直举办茶文化节，并投资建设闸北公园茶文化景点，以期打造茶文化大观园。
如今，中国的茶文化越来越受到重视，中国的茶文化活动越来越多，中国的茶文化传播越来越强劲。对茶文化经典作出“非善即恶”的绝对判断或所谓“利弊兼备”的辩证判断是必然的。文化一旦在文字中积淀，就包含了超越时空的普遍诉求的理性因素。茶文化经典也是如此，它的全部意义和价值不能用某个时期某个框框的判断来界定。所以，我们所肯定的，可能正是前人所否定的，我们今天所鄙视的，可能是我们未来所推崇的。
在浩瀚的中华文明史中，中国茶文化典籍的流动有宽有窄，有急有缓。但是，我们作出长途追寻，不仅仅是为了悼念，不仅仅是为了怀念，更是为了今天和未来。踩着21世纪的结束，下一个世纪的开始，我们的这种禅定，就是来源于这种历史使命感。
历史今天要来，今天要去未来！
茶文化的青睐最终会传遍全世界！
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