扒鸡餐饮的历史

1927年，济南鲁菜名店纪灵花园因为名厨云集，美食频出，人气非常旺。商人富甲一方，达官贵人纷至沓来。与当时的“汇泉楼”并称为省城三大名店。它的招牌菜“白草黄焖鸡”深受时任山东省主席韩福举的喜爱。他曾为此赏了30块银子。

黄焖鸡米饭也叫香辣鸡煲，浓汁鸡煲米饭。它属于鲁菜，起源于山东省济南市。

主料是鸡腿肉，用青椒和香菇炖。味道鲜美，具有肉香肉嫩的特点。

这道菜里的蘑菇可以提升口感，一定不能缺。

2.扒鸡起源的历史典故据说扒鸡与朱元璋有关。据说朱元璋攻陷都城后，天天享用美食。

朱元璋在建立功名之前，虽然贫穷、被逼，但能吃饱饭也算是幸运的了。但当他当上皇帝后，就大不一样了。各种皇室贵族菜，比如熊掌，乳猪，鲍鱼，都很无聊。

每次吃饭都很苦恼。总觉得自己没品味。御厨已经不能满足朱元璋的胃口了。机智的佛教徒刘伯温看到朱元璋的烦恼，在民间搜寻美味佳肴。

有一天，朱元璋担心饭菜无味，难以下咽时，刘伯温端来一碗鸡汤，让朱元璋品尝。朱元璋一看是鸡，就有点生气了。为什么佛家会奉上一碗普通的鸡汤？刘伯温不慌不忙地解释说，皇帝尝过才知道它的美味。

朱元璋勉强喝了几口，发现味道确实不错。他称赞佛教徒，问:“这是什么，为什么这么好吃？”。刘伯温说:“这是黄冠黄羽黄啄的元宝鸡，小巧健康，味美营养，形似元宝。”

朱元璋听后哈哈大笑，于是取名“三黄鸡”。从此，三黄鸡名扬天下，皇宫里的厨师也开始研究烹饪这种鸡。

民间也形成了许多独特的三黄鸡烹饪技法。到了清朝和民国时期，老济南的纪灵园还保留着黄闷鸡的独特做法。

这只鸡深受时任山东省主席韩复举的喜爱。:黄焖鸡米饭也叫香辣鸡煲，浓汁鸡煲米饭。

源自济南名店吉陵园。是山东济南传统名菜之一。

1927年，济南鲁菜名店纪灵花园因为名厨云集，美食频出，人气非常旺。商人富甲一方，达官贵人纷至沓来。与当时的“汇泉楼”并称为省城三大名店。它的招牌菜“白草黄焖鸡”深受时任山东省主席韩福举的喜爱。他曾为此赏了30块银子。是鲁菜的家常菜。主料是鸡腿肉，用青椒和香菇炖。味道鲜美，具有肉香肉嫩的特点。

其中以上的吉浦黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最好吃，入口爽滑有弹性，汤汁鲜美。扒鸡有三绝:一汤色鲜红，味糯，味醇，油而不腻，回味无穷；二等肉，成品美观，肉质滑嫩；三级大米，香味十足，结实顽强。

3.黄焖鸡米饭是国菜吗？首先，黄焖鸡米饭是一种特色美食，是起源于济南的经典美食。自开播以来，迅速传遍全国。有些品牌的黄焖鸡米饭在全国已经有上千家的市场覆盖，可见其受欢迎程度。黄焖鸡米饭的诞生，彻底打破了洋快餐的垄断，为中国餐饮市场注入了新鲜血液，让消费者在传统快餐模式中找到了一种全新的舌尖上的至尊体验。

要说黄焖鸡米饭是不是国民美味，比如你去你当地餐馆比较集中的地方，至少可以看到黄焖鸡米饭的身影，可见其市场的影响力。所以，我觉得，黄焖鸡米饭真的是当之无愧的民族经典美食。