山西有哪些传统名吃(山西有哪些传统名吃和特产)

山西的传统名吃有刀削面、豆面、油肉、定襄蒸肉、平遥牛肉、六味斋酱肉、灵丘黄烧饼、闻喜煮饼、杂羊切、山西油茶、太原脑、阳高羊肉汤、天镇豆皮、广灵驴肉等。刀削面:又名“马旭面”，是晋菜最具代表性的名片之一。它与北京的渣江面、河南的徽面、湖北的热干面、四川的担担面一起，被称为中国五大面食，享有很高的声誉。

豆粉_ _:是晋西北特有的传统小吃。制作豆粉_ _的关键是拌粉。方法是将细豆粉放入盆中，在清水中加入少量面丹，再加入少许面粉。和面时要掌握“先硬后软”和“抓三水，达三光”的原则。

油肉:这是中国的传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江都有。在选材和制作上与众不同。以山西的油肉闻名，具有浓郁的山西地方特色，素有“三晋一味”之称。

定襄蒸肉:是山西定襄北部的特色美食。据说是献给当地宫廷的贡品，现在是当地民间宴席的必备菜肴之一。食材以瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油和各种调味品。具有肉香，多吃不腻的特点。