一种油茶面的制作方法

原料:面粉500g，牛骨髓油150g，黑芝麻20g，白芝麻20g，核桃仁20g，瓜子10，糖适量，桂花汁适量。

方法:

1.将面粉放入锅中，小火翻炒约10分钟，待面粉变成麦黄色时即熟。取出薄芦苇，放回原盆中。

2.另起锅加入牛骨髓油，待油会冒出高热时，立即倒入煮好的炒面中，搅拌均匀。袖手旁观。

3.用文火炒黑芝麻和白芝麻，炒核桃仁，去皮，剁成细粉，和瓜子一起倒入炒面，即油炒面。

用法:食用时，将炒面放入10碗中，用开水搅拌成稠糊状，再加入适量白糖和桂花汁拌匀。

特点:本品为北京小吃，具有徽派风味。是用煮熟的炒面拌上牛骨髓油，用开水焯一下做成的。浓稠膏状，质地细腻，香甜浓郁，酥油香气浓郁，适合老年人食用。这种产品也叫炒面。

除了牛肉骨髓油，芝麻油也可以用来做奶油。如果是咸的，也很好吃，味道也不逊色。

材料:大米400克、红椒面10克、糯米10克、姜25克、标准粉250克、葱花20克、植物油20克、小苏打150克、芝麻3克、干淀粉150克、腌制大头菜20克、鸡蛋50克、川盐15克、芝麻75克

生产方法:

1.锅里放3公斤清水，烧开后加入10克姜块和一根生葱(打结)，撇去浮泡，捞出葱和姜，然后将锅底离火10分钟，再将碎米和糯米粉搅拌入水中。大火烧开锅，小火煨至煮成茶花糊。

2.标准粉500克，盐5克，苏打3克，清水200克，混合均匀揉匀，静置1小时，然后揉成条状，刷上植物油，线杆打成汁。锅内放入植物油加热至七成油温时，将汗流浃背的面条撕成50克的结，拉成麻绳般细的线，卷进油锅，煎成油茶汤圆。

3.植物油入锅煮熟后，分别舀成花椒粒和花椒面，制成花椒油和红油。芝麻炒熟卷成细面，萝卜剁成细粒，生姜15g剁成粉。

4.吃的时候先把鸡蛋打到碗里(每碗65，438+0个鸡蛋)，然后把山茶花糊舀到碗里和蛋液混合均匀，加入盐、芝麻面、花椒油、红油、香油、姜末、大头菜颗粒和葱花，把碾碎的痱子放在油菜湖上。

产品特点:咸中带辣，适合早餐和夜宵，尤其是冬天。