砀山县有哪些小吃？

斗鸡是开封的一道特色菜，以色泽黄亮、咸嫩酥脆、肥而不腻、越嚼越香而闻名。主料是鸡肉，主要烹饪过程是炒菜。老母鸡的进补效果更高，很多久病偏瘦的人都用它来补身体，尤其是怕冷风、进补不足的人。老母鸡既能补气血，又能祛风。

2.坏鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤鱼、草鱼、鲱鱼等大型鱼类。去鳞、剖背、掏膛、洗净后，腹部在缸内向上腌制，含盐量为鱼重的18%。3天后用重物加压腌制4天，取出，风干至八成，然后去头、去尾、去鳍。还可以加入适量的红曲美化产品的颜色。