跷脚牛肉的起源简介

踮脚牛肉之所以叫踮脚牛肉，是因为食客经常跷着二郎腿，端着碗吃饭，所以得名踮脚牛肉。

短粗牛肉起源于四川省乐山市。食客坐在门口台阶上敲二郎的腿吃。久而久之，短粗牛肉还有了另一个名字，一直流传至今。经过三代人的演变，牛肉汤锅子已经成为乐山著名的地方美食。

粘脚牛肉的手艺是祖祖辈辈传下来的。牛肉和各种牛杂堆在精心熬制的肉汤里。一把香菜，一把小葱，加上淡淡的青芹菜，汤汁的鲜味和牛杂的香味完全被勾起来了。夹起一块牛肉，裹上一层薄薄的辣椒面，先辣后香，味道只有吃过的人才知道。

跳角牛肉菜的历史

相传30年代初，老百姓贫病交加。当时，四川乐山有一位擅长中草药、精通的老中医罗。他怀着济世救人的心，在乐山苏集镇河边挂了个锅熬药帮助路人。

其间，他看到一些大户人家把牛杂(如肠子、牛骨、牛肚、草肚等。)到河里，这是一个遗憾。于是他把牛杂捡起来，洗干净，放在一个放有中草药的汤锅里，发现汤很好喝。因为味道特别，所以汤很香。

于是，酒客络绎不绝，大厅爆满。他们中间没有座位，有的站着，有的蹲着，有的跷着二郎腿坐在门口的台阶上，准备吃饭。久而久之，食客成了“脚尖”牛肉的别称，流传至今。

以上内容参考百度百科-跳角牛肉。